茅台谋划生物制造；茅台/今世缘/仰韶/国台等推新；3万吨精酿项目新进展｜科创新知

近期，茅台集团党委副书记、总经理王莉率队先后拜访清华大学、上海交通大学和中国科学院深圳先进技术研究院，就茅台生物科技发展未来，谋划生物制造第二增长曲线进行深度沟通交流。

通过一系列座谈交流，就茅台生物科技发展方向形成了五点共识：一是围绕生物科技使能技术，筑牢生物制造根基；二是围绕天然产物，挖掘合成新路径；三是围绕新材料，提高绿色化水平；四是围绕功能性食品，拓展产业新领域；五是围绕碳中和，探索二氧化碳产业化利用。

未来，茅台将用3到5年时间，充分挖掘应用茅台丰富的优势微生物资源，在生物科技领域探索形成一批新技术，开发一批新产品，孵化一批新产业，真正让第一代生物科技与第五代生物科技跨越时空交流融合，以实际行动助力贵州生物制造产业落地和应用，有力支撑国家生物科技战略。

5月24日，“美丽中国百人论坛”2025年会在青岛启幕。王莉以“加快产业绿色转型升级 建设幸福美丽赤水河”为题，围绕茅台在平衡发展和保护方面的思考、探索和实践做了分享。

筑牢生态屏障，提升产区“含绿量”。一是以水为血液，取“好水”，“用好”水；二是以土为母体，持续优化本体层与空间层；三是以气为经脉，降低生产生活排放；四是以微为细胞，深入阐释生物多样性。

锚定科技前沿，提升产业“含新量”。重点在于促进科技创新与产业创新融合发展。科技创新方面，通过合成生物学技术手段，深度解读酿造微生物互作机理，助力发现更多的物种、基因、酶等暗物质。同时，充分利用优势微生物资源，探索底盘微生物、基础工具和合成路径等使能技术的新发展、新方向。产业创新方面，探索使用生物技术材料，在酿酒废弃物资源化中应用工程菌、在酿造废水除氮和固碳方面应用工程微藻。助力产业链的绿色、专业、现代。依托微生物优势资源，探索开展天然产物微生物合成路径研究，应用合成生物手段制造纯天然产品，探索利用菌种等优势资源，开拓功能性食品等产业新领域。（贵州茅台）

近日，四川省科学技术厅和四川省财政厅公布第二批四川省中试研发平台名单及服务目录，泸州老窖股份有限公司牵头建设的“四川省固态酿造中试研发平台”成功入选，成为四川省固态酿造行业首家中试研发平台。（泸州老窖企业文化中心）

泸州老窖博士后科研工作站实现招引规模新突破，截至目前已累计招收博士后101人，现在站63人，已出站38人；累计发表科技论文124篇，申请专利59项，编写专著9部，7项博士后成果实现转化应用。获国家博士后科学基金资助15项、省博士后资助4项（含特别资助1项，当年全省仅5项）。（泸州老窖集团有限责任公司）

近期，贵州珍酒参与修订了两项国家标准。其中5月1日，GB/T8231-2024《高粱》国家标准已正式实施，首次增加“酿酒用高粱的单宁含量不作限量要求”的规定；6月1日，GB/T10781.4-2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》国家标准也将正式落地，进一步严格酱香型白酒质量要求。（珍酒视界）

5月23日，川酒集团召开2025年5月第3周生产调度会。会议提出，在首季“开门红”后，集团要全力瞄准“双过半”目标，聚焦关键领域，攻坚克难，力求提质增效，决战“四场硬仗”，为圆满完成全年目标筑牢基石。

一是项目建设提速战：加快建设“中国原酒梦工厂”，推进永乐酱酒基地项目和叙府酒业李庄酿酒基地二期项目，推动周边的原酒资源整合，深化与科研院所合作项目，加速酒体设计和质量检测中心技术攻关，释放和提升原酒产业的附加值。

二是生产质效升级战：进一步深化“川酒原酒联盟”建设，完善酒体资源体系和原酒市场价格体系，优化“一企一策”原酒定制化服务，强化基酒储备动态管理；严控工艺标准，实现从窖池到市场的全链条质量管控，打造川酒品质标杆。

三是市场拓展立体战。四是创新驱动突围战：加速数字化转型步伐，全面革新酒业板块信息化管理体系；加大定制酒、低度果酒、健康酒等新品研发力度，打造新的增长引擎；深化线上线下融合策略，创新多元化营销手段，加强与平台商和行业大商的合作，进一步拓宽市场覆盖范围。（川酒集团）

5月21日-22日，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇一行到金徽酒股份有限公司调研指导。马勇一行先后深入金徽酒制曲车间、酿酒中心、养酒馆、检测中心、包装中心、酒文化展览馆等实地调研，详细了解金徽酒的酿造工艺、质量管理、文化传承及科技创新成果。此次调研，马勇一行对金徽酒的历史传承、工艺创新、品质管控及文化底蕴给予高度认可。金徽酒将以此次指导为契机，继续深化工艺研究，强化品牌建设，推动白酒产业高质量发展，为消费者奉献更加优质的佳酿。（金徽酒）

5月22日，2025年浙江省先进级智能工厂（第一批）名单公布，其中，百威（温州）啤酒智能工厂、古越龙山黄酒智能工厂入选名单。（浙江省工业和信息化厅）

5月21日，霸王醉红心曲非遗文化节开启。石花酒业董事长、总经理曹卢波表示，石花人顺天时、择地利，总结出“伏天制曲、熟陈冬酿”的时令规律，将微生物的活性与环境、气候完美融合，成就了红心曲的独特传奇，也揭开了大曲清香霸王醉热烈而又温柔的工艺密码。

石花霸王醉传统酿造技艺第七代传承人刘南山描述了霸王醉70度的高酒精度仍能保持温润柔和特性的科学奥妙：“霸王醉红心曲顺应自然节律对微生物的调控，将端午节气的生态优势转化为微生物代谢的科学参数。红心曲富含多种酶，更高效地调控酯醇反应，达到酸酯平衡，减少刺激性成分，使酒体更易消化吸收，口感更细腻。”

5月22日，湖北省统计局党组书记、局长谢高波调研石花酒业智能化酿造中心。谢高波鼓励石花酒业以技术突破抢占产业链高端，加快数字化转型步伐，持续深化“智改数转”，推动生产流程智能化、管理信息化，提升企业核心竞争力。（石花酒业）

5月24日，宁夏图兰朵葡萄酒小镇打造的“中国酿酒葡萄品种集全园”举行了开植仪式。该项目将聚焦新质生产力，在酿酒葡萄品种资源收集与研究方面迈出关键步伐。据介绍，“中国酿酒葡萄品种集全园”涵盖“种质资源圃”和“TECH+创研中心”两大核心板块。

种质资源圃种植面积达800亩，核心种植面积200亩，于2022年启动建设，计划2027年建成。这里将收集欧亚种群、东方种群、北美种群及其杂交种等酿酒葡萄品种（系）的种质资源310份，不仅囊括中国已种植的酿酒葡萄品种，还将引入中国尚未推广种植的世界各主要葡萄产区典型酿酒葡萄品种、中国自育酿酒葡萄品种以及野生葡萄种质资源，为国内酿酒葡萄品种研究构建起完备的资源库。

“TECH+创研中心”建筑面积4658平方米，是集实验室、智慧育苗系统、葡萄主题光影剧场及地下酒窖于一体的综合性平台。该中心致力于种质资源保护、科研创新、产业应用、科普研学及文旅融合，为葡萄酒产业发展提供全方位支撑。（银川市新闻传媒中心）

5月20日，宝鸡市白酒产业链推介会举行。此次推介会旨在进一步提升宝鸡白酒产业的知名度和影响力，推动产业高质量发展。活动现场签订了华山论剑酒庄二期、西凤酒综合能源中心等多个合作项目，涵盖白酒生产、销售、技术研发等多个领域。这些项目的签约，将为宝鸡白酒产业注入新的活力，进一步推动产业上下游协同发展，助力宝鸡白酒走向更广阔的市场。（宝鸡市人民政府）

近日消息，湖北醇岛精酿啤酒公司现代化精酿啤酒生产基地项目一期17亩的主体建筑已全部竣工，车间内部装修也已进入收尾阶段。目前，车间装修工作预计本月完工，月底设备将进场安装，下月中旬即可投料生产。

此外，公司首批即将上市的产品阵容也初露真容。此次推出的产品包括茶香萦绕的“富川茶啤”、果香馥郁的“鲜果精酿”、零酒精的“无醇啤酒”以及创新研发的“茶酿饮品”四大系列产品，将精准覆盖年轻消费、商务宴请、家庭聚会等多元场景。预计7月份，全系列产品将正式上市

据公司负责人介绍，该项目采用“一次性规划、分两期实施”的建设策略。一期投资4000万元，二期规划用地40亩，计划投资8000万元。项目全部投产后，预计年产能达3万吨精酿啤酒，年产值3亿元，同时可带动当地100余人就业。（黄石日报）

1.935L茅台1935新品上市

5月22日，贵州茅台酱香酒营销有限公司举行1.935L茅台1935新品上市发布会。1.935L茅台1935酒瓶身设计延续了经典器型，上半部分采用象征吉祥的绯红色，下半部分配以金色，凸显尊贵与辉煌。（茅台酱香芳华）

5月24日，凝聚了南通籍白酒大师40年匠心传承的国缘2049大师版全国首发上市。据今世缘酒业党委书记、董事长、总经理顾祥悦介绍，这款酒以“陶木双贮”淬炼时光之味，融合“五香一体”重构味觉哲学，由南通籍酿酒大师吴建峰亲调亲验，严选南粳9108大米，历经20年陶坛陈化与10年橡木桶赋香，方成这一杯“稀缺匠造”的传世佳酿。国缘2049大师版不仅是对“2049”民族复兴坐标的时代致敬，更是企业“与国同行”理念的具象表达。（今世缘酒业）

近日消息，仰韶酒业将推出高线光瓶“仰韶酒”。仰韶酒瓶型源于仰韶彩陶双联壶形制将7000年前氏族结盟的礼器转化为现代酒器，暗含“宴饮共享”的东方礼仪。瓶身的花瓣纹源自仰韶彩陶经典纹样瓶底、瓶盖的连续图腾，在光影下流转出“流动的历史”。陶纹肌理与玻璃材质的碰撞，诠释“透而不俗”的东方哲学。新品采用“优质九粮、三曲共酵”酿造工艺，打造出口感平衡、层次丰富、回味绵长的独特风味。58元/瓶定价，打破“高品质=高价格”定律，以“入口绵甜、落喉生津”的普适口感，让陶香型白酒走进千家万户。（仰韶酒业）

5月23日，“国台·年份之台”新品上市发布会暨国台之夜举办。活动期间，贵州国台数智酒业集团与贵州艺森源集团联手推出数实融合新品。未来，“国台·年份之台”新品系列将在包装创新、仓储物流、消费体验等协同发展，打造“前端订单+后端供应链+终端体验”一体化生态，为成为国台“第二品牌”的战略落地赋能。（艺森源集团）

近日，Good Boy伏特加推出了新的即饮（RTD）柠檬水鸡尾酒系列，该系列产品有四种口味：粉红柠檬水、草莓柠檬水、热带柠檬水和越橘柠檬水，预计六月底上市。据介绍，这将是美国首款19.2盎司的含酒精即饮产品。（Good Boy Vodka）