改良酿酒酵母打破抗癌药物瓶颈；世界首款纤维啤酒上市；茅台发科技攻关榜｜科创新知

改良酿酒酵母使抗癌药物前体产量增1000倍川/贵大曲辅料稻草区别研究江津入选全国商业秘密保护名单茅台第七期科技攻关榜发布青花汾酒20&奔富BIN389礼盒发布华润啤酒推出即时零售专属产品微舒·柠檬薄荷8月19日上市衡水老白干破三纪念酒发布抗逆优质酿酒葡萄选育应用项目推进会召开江苏灌南2万吨智酿项目完成招标汾池春酒业4300吨项目新进展川星尚品精酿啤酒基地项目新进展世界首款富含纤维的啤酒上市日本啤酒公司推出“摇摆啤酒杯”

近期，浙江大学化学工程与生物工程学院、杭州国际科创中心连佳长研究员团队，联合加拿大新布伦瑞克大学曲洋团队、西湖大学王雅婕团队取得重大科研突破，彻底打破长期限制长春碱人工微生物合成的产量瓶颈。

由其改造后的酿酒酵母体内，抗癌药物长春碱直接前体长春质碱产量可达164.9mg/L，相较全球此前公开最高数据提升近1000倍。研究成果以“A cinnamyl alcohol dehydrogenase–like scaffold organizes monoterpenoid indole alkaloid biosynthesis（类肉桂醇脱氢酶支架蛋白调控单萜吲哚生物碱生物合成）”为题发表于国际顶级期刊《Science》。（科技日报）

近日，由四川郎酒股份有限公司的程伟为第一作者，题为“不同地区稻草微生物群落差异及其对高温大曲发酵过程微生物群落结构的影响”的文章，在《中国酿造》上发表。为探究不同地区稻草微生物群落差异及其对大曲发酵过程中微生物群落演替的影响，研究采用高通量测序技术对贵州（GZ）、四川（SC）地区稻草及其大曲发酵过程的微生物群落结构进行分析。

结果表明，不同地区稻草的微生物群落存在差异，四川地区稻草微生物群落多样性和丰富度均高于贵州地区。在大曲发酵过程中共鉴定出8个优势细菌属和6个优势真菌属（相对丰度≥1%），其中GZ组糖多孢菌属（Saccharopolyspora）、芽孢杆菌属（Bacillus）和假诺卡氏菌属（Pseudonocardia）相对丰度较高，SC组葡萄球菌属（Staphylococcus）、枝芽孢杆菌属（Virgibacillus）、克罗彭斯特菌属（Kroppenstedtia）、海洋芽孢杆菌属（Oceanobacillus）及糖单孢菌属（Saccharomonospora）相对丰度较高；GZ组以嗜热子囊菌属（Thermoascus）、米勒氏酵母属（Millerozyma）和Leiothecium为主，SC组以曲霉属（Aspergillus）、嗜热真菌属（Thermomyces）和红曲霉属（Monascus）为主。贵州地区稻草制备的大曲微生物群落以协同共生为主，而四川地区大曲则表现出更高的群落复杂度和潜在稳定性。该研究可为高温大曲辅料稻草的筛选提供参考。（中国酿造）

近日，市场监管总局印发《关于推广第一批全国商业秘密保护创新试点典型经验做法的通知》（市监竞争函〔2026〕411号），重庆市江津区成功入选。该区结合白酒等地方特色产业发展实际，以行业标准化建设为抓手，推动商业秘密保护与产业发展深度融合。指导区白酒行业协会发布商业秘密保护团体标准，明确行业企业保密管理体系、专项经费保障、基础设施建设、人才培养投入等具体要求，引导协会成员完善内部保密管理制度，带动特色产业提升整体保护水平。

配套编制全流程商业秘密维权指南，制定涵盖员工保密、竞业限制、商务合作等场景的多类保密协议示范文本，填补中小企业合规工具缺口。同步构建“政府—部门（园区）—企业”三级保护网络，在重点园区设立指导站、重点企业设置联络点；紧扣成渝地区双城经济圈建设要求，与成都相关区县开展跨区域协作，签署商业秘密保护等重点领域联动联建框架协议，共同发布商业秘密保护工作指引、海外商业秘密保护风险防范分析报告等，为地方产业特色化发展提供重要支撑。（国家市场监督管理总局）

8月14日，茅台发布第七期“科技攻关 揭榜挂帅”榜单，开放揭榜时间为即日起至9月20日。此次发布的榜单需求为：陶瓷酒瓶裂纹检测系统应用研究。攻关方向为：探索无损检测技术在陶瓷酒瓶裂纹检测上实现快速、精准检测，满足质量检测相关要求。具体包括：多规格陶瓷酒瓶裂纹检测成套设备研制，自适应识别算法与数据交互系统软件开发，多工况效能可靠性验证与闭环迭代机制构建。研究总投入不超过200万元，研究开展周期不超过2年。（小茅i茅台）

8月14日，青花汾酒20&奔富BIN389双支礼盒发布会在杭州举行。此次新品礼盒整体以标志性的青花汾酒“青花蓝”与“奔富红”为主视觉，正面呈现出红蓝交织的视觉张力，背面则以沉稳宁静的青花蓝承接，搭配金色双品牌铭牌，将中西方美学完美融合。（汾酒集团）

近日，华润啤酒启动全国性产品战略升级，推出即时零售渠道专属450ml规格产品。本次产品升级覆盖喜力、老雪、纯生、超勇、勇闯天涯等多款国民经典系列，计划2026年内完成即时零售渠道的全面切换。通过实现核心产品线线上专属化供给，覆盖多元圈层用户的主流消费需求。（华润啤酒）

8月19日，茅台保健酒业微舒·柠檬薄荷新品将在成都交子VC露营基地举行上市发布会。该产品酒精度27%vol、容量105ml，是微舒继折耳根露酒后推出的又一款风味产品，主打柠檬与薄荷口味及年轻化、轻饮消费场景。（茅台保健酒业公司）

8月15日消息，2026年，衡水湖马拉松迎来十五周年，作为赛事官方供应商合作伙伴，衡水老白干第四次牵手衡马，为“破三”选手定制专属联名破三纪念酒。（衡水老白干）

近日，由君顶酒庄有限公司牵头，联合山东省葡萄研究院、中国农业科学院果树研究所、烟台丘山谷葡萄酒产业发展有限公司、北京大学现代农业研究院共同承担的山东省重点研发计划（农业良种工程）“抗逆优质酿酒葡萄新品种选育及应用”项目中期推进会在蓬莱召开。2026年，君顶酒庄依托该项目新建了一片高抗优质酿酒葡萄示范园，并计划以此为模板逐步调整葡萄园品种结构。

项目执行近半，成效初显。下一步，各承担单位将在科技部门的指导支持下，按照专家意见优化研究方案，加快推进种质资源精准鉴定、抗性基因挖掘、新品种选育等核心任务，力争早日选育出高抗炭疽病等病害的优质酿酒葡萄新品种，为蓬莱产区乃至全国葡萄酒产业高质量发展提供品种支撑。（大众网）

近日，江苏灌南2万吨优质酒智慧酿造园区项目一期工程总承包招标工作顺利完成。项目由中国化学工程第三建设有限公司成功中标，中标价格为28312.518万元。项目建设地点位于江苏连云港灌南县汤沟镇，项目红线面积约25.13万平方米，为当地打造智能化、现代化酒类酿造产业园区、推动酿酒产业转型升级的重点产业工程。（路讯网-江苏讯）

近日，山西汾池春酒业有限公司清香型大曲白酒生产项目进入环评拟审批阶段。项目选址于吕梁市文水县南安镇东北安村东北侧，总投资9850万元，占地约 3.26 万平方米，总建筑面积 2.91 万平方米，规划建设周期2025年三季度至2027年三季度。建成达产后，可形成年产 4300 吨清香型大曲白酒的生产能力，构建从原料处理、地缸发酵、蒸馏储酒、勾调至成品灌装的完整酿造链条。（酒饮料技术装备）

近日消息，四川川星尚品酒业有限公司精酿啤酒生产基地项目主体工程完成95%，办公大楼与文旅体验展示区正在加紧施工。该项目位于四川都江堰经济开发区，总投资2亿元，致力于打造集智能化酿造、橡木桶陈酿、文旅体验于一体的绿色数智化精酿工厂。（都江堰发布）

近日，苏格兰无酒精啤酒制造商Brulo推出了一款名为All Good IPA的新啤酒，该公司声称这是世界上第一款富含纤维的啤酒。据其介绍，一罐330毫升的All Good IPA啤酒含有5克膳食纤维，比一碗麦片、两片全麦面包或一根香蕉的膳食纤维含量都高，可以提供成人每日膳食纤维需求量的17%。（Brulo）