酒业“十五五”方案将发布；江南大学产学研融合再突破；泸州老窖申请低嘌呤啤酒专利｜科创新知

5月21日（今日），《中国酒业“十五五”发展实施方案（2026-2030）》将在中国酒业协会第六届八次理事会期间正式发布。这份凝聚全行业智慧、紧扣国家战略、深度对接《酿酒产业提质升级指导意见（2026-2030 年）》的纲领性文件，将为中国酒业未来五年发展划定清晰路线图。

该文件全文5万6000余字，分为前言、“十四五”回顾和“十五五”形势、总体要求、发展方向、实施路径、主要任务、重点领域、保障措施和对策建议以及结语等主要内容，系统回答了未来五年“往哪走、怎么走、干什么、怎么干”，是引领产业高质量发展的总遵循、总纲领、总抓手。（中国酒业协会CADA）

近日，国家白酒产业计量测试中心（以下简称“中心”）依托《在线酒精计校准装置的研究与应用》等科研项目，成功研制新型在线酒精计，并获国家发明专利授权。此次研发的新型在线酒精计，已在泸州老窖开展试验验证，可将酒精浓度在线检测误差精准控制在±0.5%vol，检测效率提升约30%，有效提升了白酒摘酒环节的精准度与稳定性，为白酒品质管控提供了坚实的计量技术支撑。（泸州市场监管）

5月18日，专业型博士生、北京红星股份有限公司副总经理杜艳红，学术型博士生、安徽古井贡酒股份有限公司科技公司技术开发部经理曹润洁顺利完成江南大学博士学位论文答辩，全票通过答辩评审。杜艳红也成为江南大学酿造微生物学与应用酶学研究室首位通过答辩的专业学位博士研究生。

杜艳红研究课题为《大曲清香型白酒呈花香风味物质及其互作调控机制的研究》，致力于破解清香型白酒风味品质的精准调控难题；曹润洁研究课题为《浓香型白酒大曲发酵机制解析与靶向调控及评价模型构建研究》，聚焦大曲发酵过程的可控化与智能化评价。答辩委员会一致认为，两项课题研究数据翔实、创新性突出，成果紧贴企业真实痛点，具备良好的技术转化与产业应用价值，是“科研解决企业真问题”的典型范例。

未来，江南大学将持续深化校企产学研战略合作，持续优化联合人才培养体系，聚焦白酒酿造微生物、绿色生产、品质升级、智能酿造等前沿领域持续深耕科研攻关，持续培育高素质、复合型、创新型产业科研人才，以人才赋能科技创新，以科技驱动产业升级，助力中国白酒传统工艺传承创新、产业高质量稳步发展。（中国酒业协会CADA）

近日，中国食品院酿酒创制党支部与青岛啤酒制造中心党委开展了“党建引领·智酿协同·健康赋能·共创一流”主题党日活动。聚焦行业智能化升级与健康化转型两大时代命题，中国食品院专家介绍了在合成生物技术、薄壁容器、国际化等领域的最新探索。双方一致认为，当下啤酒产业已是数字化、生物科技、消费科学深度交融的前沿阵地，唯有协同创新方能在全球竞争中执牛耳、立潮头。双方就智能酿造、合成生物技术应用、绿色低碳生产、人才联合培养等方向达成多项合作共识，为后续实质性合作奠定了坚实基础。（中国食品发酵工业研究院）

近日，泸州老窖股份有限公司申请了一项名为“一种低嘌呤风味啤酒及其制备方法”的专利。就此，泸州老窖方面回应，公司旗下“百调”精酿啤酒系列，是其在创新业务板块布局“新酒饮”赛道的重要试点之一。此次申请的这款低嘌呤啤酒专利，通过调整原料配比、控制发酵、选育菌种等手段降低产品嘌呤含量，实现了降低啤酒嘌呤的目的。公司对于后续产品打造方向，将紧盯市场消费需求、行业发展趋势以及终端实际反馈，结合整体产品规划与市场布局节奏，做进一步研判。（每日经济新闻）

近日，2026年江苏啤酒精酿技术研讨会暨安琪“寻酒风土行”技术论坛在江南大学举行。本次论坛是安琪“寻酒风土行”2026年度的首站活动，全面展示我国酿酒行业在酵母自主创新、本土原料替代、酿造工艺升级等方面的最新进展。未来，江南大学生物工程学院将继续依托学科优势，携手行业协会、龙头企业与科研院所，搭建高水平产学研合作平台，加快科研成果转化应用，助力国产原料进口替代，为我国酿酒产业高质量发展贡献智慧与力量。（醉美生工）

5月19日，可雅酒庄白兰地全球战略发布会举行。会上，全新升级的可雅酒庄8年VSOP、15年XXO全球首发。两款产品严格按照中国酒庄白兰地新标准打造，从酒液陈酿到工艺把控全面升级，在品质上实现了质的跃升。（可雅白兰地）