茅台破译酿酒高粱基因图谱；泸州老窖88.5亿技改进展；一批新品发布｜科创新知

近日，茅台集团科学与技术研究院院长杨帆在2025年中国酒业协会白酒分会技术委员会年会上以《茅台集团白酒酿造原料“十四五”研究进展》为题进行了演讲分享。他提到，在“四良”体系建设中，茅台集团成效显著：

良种培育方面，构建223份酿酒小麦种质资源库与800余份高粱种质资源库，完成红缨子高粱T2T基因组无Gap组装（国内首张酿酒高粱完整高质量基因组图谱），开发10K、50K高粱育种基因芯片，定位关键性状基因/QTL；育成郑麦817、豫农901等7个符合“3+2”品质指标的制曲小麦品种，以及红缨子1619、茅糯2301等10个高粱新品种，其中红缨子519生育期缩短至118天、株高降至210.1厘米，适配机械化收割。

良法推广方面，构建“酿酒小麦高质高效生产技术”并入选河南省农业主推技术，制定河南地方标准《豫南酿酒小麦生产技术规程》；开发无人机高粱遥感表型监测技术（叶面积指数等反演准确度最高93%），建立“天-空-地一体化”种植面积提取技术，2024年五马镇高粱提取精度达83.22%。

良土深耕方面，摸清仁怀高粱基地土壤类型（石灰土、紫色土等为主）与养分分布，发现3000余种土壤微生物并证实其与积温、海拔相关。

良态优化方面，完成贵州制曲小麦生态适宜性区划，筛选5个适宜品种并示范种植1.6万亩；初步摸清酿酒高粱基地生态环境底数，构建了仁怀茅台酒用高粱基地生态环境资源数据库。

成果转化方面，茅台原料科技切实赋能产业与乡村振兴。制曲小麦领域，泛麦8号、郑麦113等品种占据酱香型白酒曲用小麦82%以上市场，2021-2023年订单面积2819万亩，带动农户增收20.41亿元；高粱领域，“红缨子”系列在全国12省推广超3000万亩，创造农业产值超750亿元，带动850万人次农户增收超100亿元，入选农业农村部2024年主导品种及十大作物资源典型开发案例。

相关技术如制曲小麦品质评价体系、高粱支链淀粉KASP检测标记也在行业内广泛应用，红缨子T2T基因组图谱推动酿酒高粱研究进入“全基因组时代”。

展望“十五五”，茅台集团将持续深化“四良”体系，在良种上深化品质检测、挖掘关键基因、选育优质品种，良法上集成栽培技术、构建植保体系，良土上推进测土施肥与土壤修复，良态上完善环境数据库与适宜性区划，以持续创新筑牢茅台美酒的原料根基，为行业发展提供更强支撑。（茅台时空）

12月16日，中国酒业协会发布关于批准《彩绘花雕制作技艺》团体标准立项的函。经协会研究决定，批准中国酒业协会黄酒分会作为该标准的牵头单位，组建起草工作组，拟定详细的工作进度和时间表，开展标准的起草和制订等工作。（中国酒业协会）

资料显示，彩绘花雕是一种源自中国浙江绍兴的传统民间艺术形式，主要以陶制酒坛为载体，通过彩绘、堆塑、沥粉等工艺在酒坛表面创作出精美的图案和装饰，兼具艺术价值与文化内涵。（网络公开资料）

近日，位于四川泸州白酒产业园区的泸州老窖智能酿造技改项目一期工程已完成本年度目标任务93%，完成一期工程总进度的70%，预计明年8月投入试生产。据了解，泸州老窖智能酿造技改项目总投资约88.5亿元，总建筑面积约53.5万平方米，分三期建设。其中，一期项目2024年9月开工建设，总建筑面积约18.6万平方米，工期730天。该项目将利用泸州老窖在酿酒领域的自动化、信息化、智能化研究成果，科学剖析和继承传统酿酒工艺，同时配置先进的酿酒、原辅料处理与输送、基酒收储、供电、通信管理等设备，致力于打造“数字化酿酒灯塔工厂”。（泸州融媒）

12月16日，由贵州习酒股份有限公司等申请的“一种酱香型白酒生产车间环境监测的多参数传感器系统”专利公布。摘要显示，该专利通过多种原理（如电化学、红外、PID光离子化）传感器的高度集成，创新性地将PID光离子化传感器与多种电化学、物理传感器集成于单一设备，实现对温湿度、TVOC、乙醇、硫化氢、PM2.5等多达20项酿造关键环境参数的高精度、全要素监测，监测维度全面、精度高，显著提升了对车间微环境变化的感知能力，为精准酿造工艺优化提供了坚实的数据支撑。（国家知识产权局）

近日，皇台·丙午马年限量版生肖酒开售。据介绍，新品规格为53%vol、1.68L/瓶，酒体澄澈若泉，酒香复合优雅，入口绵柔醇厚，落喉爽净通透，回味悠长深远，留香持久不散。即日起至2025.12.31，预售期价格为1680元；2026年1月1日起，销售期价格为1880元，限量3000坛，独特编号、先购先选。（皇台酒业）

12月16日，嘉士伯啤酒结合AIGC前沿技术打造嘉士伯马年新春装。该产品用金线勾勒骏马，骏马乘祥云之势，寓意新年马到成功，“启顺年，就喝嘉士伯”印于瓶身。同时，启动扫码赢金启顺年活动，揭盖扫码可赢现金红包、启顺金牌等好礼。（嘉士伯啤酒）

近日，百加得在约翰·杜瓦尔父子熟成厂附近试验了机器狗传感装置，这在苏格兰威士忌行业尚属首次。该装置可检测仓库的乙醇蒸汽水平，帮助识别老化仓库中的小但潜在昂贵的乙醇泄漏。（THE SPIRITS BUSINESS）

12月16日，札幌啤酒与美津浓在日本大阪举行新闻发布会，宣布两家公司联合开发的全新无醇啤酒“札幌超级明星（SUPER STAR）”将于明年2月25日起在日本近畿地区独家发售，350毫升罐装的售价约为184日元（含税），其被描述为一款全新的“运动型无醇”啤酒。（中国国际啤酒网）