葡萄酒新研究；酒类项目获贵州科技进步奖；1.5亿黄酒项目开工｜科创新知

近期，题为“Wine authenticity throughout the wine-chain: Exploring the potential of HRM-SNP assays in varietal discrimination and quantification in wine blends（葡萄酒全产业链的真伪鉴别：探讨HRM-SNP检测技术在葡萄酒混合品种鉴别及定量分析中的应用潜力）”的文章在国际期刊《Food Control》上发表。

研究表明，靶向SNP269_308、SNP1215_138和SNP1445_218的三种HRM（高分辨率熔解曲线）检测方法在叶片和单品种葡萄汁样品的品种鉴别中表现高效。对单品种葡萄酒DNA分析时，赤霞珠检测失败，红唐泽尼和鲁菲特存在局限，可能因降解DNA的分光光度法定量不准确、PCR抑制剂存在或引物结合区域降解导致扩增受阻。所有HRM检测在多瑞加弗兰卡和国产多瑞加葡萄酒中表现优异，表明该方法可有效鉴别部分品种，增加小于100 bp的短片段SNP（单核苷酸多态性）标记可提升潜力。HRM-SNP1215和HRM-SNP1445在国产多瑞加与多瑞加弗兰卡混酿中能区分单品种与90%/10%比例混酿，证实其灵敏度和定量潜力，但稳健性仍需提升。（葡萄研究）

9月9日，贵州习酒股份有限公司申请的“一种酒体勾调方法、装置、设备和存储介质”发明专利公布。摘要显示，该发明涉及一种酒体勾调方法、装置、设备和存储介质。主要技术方案包括：获取多种半成品酒体的理化指标数据；基于目标酒体的质量要求，建立包含理化指标约束范围的目标酒体标准模型；根据所述目标酒体标准模型和所述半成品酒体的理化数据，通过目标规划算法生成符合所述理化指标约束范围的半成品酒体的目标组合方案；根据所述目标组合方案，确定勾调方法。该发明能够调高酒体勾调效率。（国家知识产权局）

近日，工业和信息化部发布关于2025年度卓越级智能工厂项目的公示，河北衡水老白干酒业股份有限公司的白酒生产全过程数智管控智能工厂入选公示名单。（工业和信息化部）

9月8日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局联合发布《关于实施预包装食品数字标签有关事项的公告》（下称《公告》），进一步细化了数字标签的应用要求。本次公告的发布，可进一步为食品企业使用数字标签、市场监管部门有序开展监管提供保障和指引。

《公告》明确允许通过数字标签展示更多因实体标签版面受限而无法展示的合法信息，包括：配料具体来源及生产工艺细节、产品产地溯源信息、详细食用方法建议、食品安全与营养特性说明、全链条产品追溯信息等。通过应用数字标签，可极大丰富食品标签信息的展示形式，让消费者可以通过数字标签了解更多的食品安全、营养健康知识，推动其成为科普宣教和风险交流的良好载体，也为食品企业更好地传递食品信息提供了空间。

《公告》还明确，数字标签是将预包装食品实体标签通过数字化技术或手段展示的相关信息。其内容必须遵守《中华人民共和国食品安全法》及国标强制标示规定，任何对数字标签内容的修改更新，必须完整记录修改内容、时间及操作者信息，确保全过程可追溯，避免篡改，以保障市场监管工作有序开展。（国家市场监督管理总局）

9月8日，贵州省人民政府发布关于2024年度贵州省科学技术奖励的决定。其中，由贵州医科大学、贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心、贵州省仁怀市茅台镇汉王酒业有限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州五星酒业集团有限公司主要完成的“现代生物技术赋能传统生态发酵食品产业提质增效”项目，入选贵州省科学技术进步奖二等奖。（贵州省人民政府）

近日，平遥煤化集团长昇源黄酒制造有限责任公司年产10200吨黄酒项目正式开工。据介绍，该项目总投资1.5亿元，选址平遥县段村镇阮廉庄村，占地40亩，将建设一条年产200吨的传统手工生产线、一条年产10000吨的现代智能化生产线。项目投产后预计年销售收入达4亿元，上缴税费超5000万元。（山西科技报新媒体）