葡萄酒风土新研究；低度多粮浓香团标发布；1.4亿酒类项目｜科创新知
葡萄酒风土新研究
低度多粮浓香型白酒团标发布
茅台推出系列文创新品
口子窖推进“四个项目”
天佑德公布上半年技术创新工作
沙城老窖发布三款新品
乌苏推出苹果味汽水
生态老酒学术与技术论坛将召开
甘肃秦安1.4亿果酒项目发布
近期，由Meng-Bo Tian为第一作者，题为“Sub-regions shape the characteristics of Marselan dry red wines: Insights from integrated volatile profiles and sensory evaluation（次区域塑造了马瑟兰干红葡萄酒的特征：综合挥发性轮廓和感官评价的见解）”的文章，在国际期刊《Food Chemistry》上发表。
研究阐明了亚区域风土在塑造马瑟兰干红葡萄酒挥发性特征和感官特征中的重要作用，为单一葡萄种植区内区域差异化的概念提供了实证支持。研究在四个子产区中观察到的独特香气化合物模式和感官表达，突显了风土的多因素特性，其中环境参数（如微气候、土壤成分和地形）的细微变化可以调节葡萄代谢物的积累，进而影响葡萄酒特征。研究结果有助于更深入地理解区域典型性如何在亚区域尺度上建立。特别是与特定感官属性相关的化合物类别（如萜烯、C13-降异戊二烯、挥发性酚类）的识别，支持了风土表达是通过复杂代谢网络调节，并响应环境信号的观点。这些见解强化了风土研究需要考虑空间分辨率和化合物特异性机制的需求，并为未来研究葡萄酒生产中的基因型-环境-代谢物-感官连续体奠定了基础。（Food Chemistry）
8月19日，中国酒业协会发布关于批准发布团体标准《低度多粮浓香型白酒》（T/CBJ 2117-2025）的通告，该标准自2025年8月19日起实施。标准规定了低度多粮浓香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存；适用于低度多粮浓香型白酒的生产、检验和销售。（中国酒业协会CADA）
8月19日，贵州茅台酒（黄小西吃晚饭）系列文创产品正式发布，500ml和100ml两种规格产品同步亮相，500ml售价为2499元，100ml售价为429元。该系列产品以贵州优质旅游资源为主线，遵循“一景一品”原则，以黄果树瀑布的磅礴、小七孔的灵秀、西江苗寨的古韵、赤水丹霞的壮美、万峰林的奇绝、梵净山的清幽六大黔地胜景为灵感，将喀斯特奇观与多彩的民族风情巧妙融入产品设计之中。
据介绍，产品以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，采用科学独特的大曲酱香型白酒传统工艺精心酿制，运用“连锅汤”方式将逾4万个不同生态位点的基酒精心勾兑，历经五年而成，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。（小茅i茅台）
8月19日，口子窖（603589.SH）发布2025年半年报。报告期内公司实现营业收入25.31亿元，净利润7.15亿元。口子窖方面表示，报告期内公司推进“四个项目”，综合发展实力逐渐增强。
“智转数改”项目：以省级智能工厂建设为契机，持续提升企业数智化管理水平。一方面，重点加强数字化技术在渠道管控、费用管控、人员管控等方面的深度应用，以数字化赋能市场营销；另一方面，加快推进智慧园区建设，大力推动数字化技术在生产管理、品质管控、节能降耗等方面的系统化应用。
酒旅融合项目：按照工业旅游示范区标准，高标准推进濉溪酿酒遗址博物馆建设、小同聚作坊改造、口子酒文博园升级三个文化项目建设进度，打造口子酒文化旅游精品线路，更好提升市场对品牌、对企业的认知。目前，项目建设均有序推进。
产能优化项目：口子产业园一期、二期酿酒、制曲、包装及储酒工程均有序推进，优质产能不断完善。公司将紧密结合市场需求，不断提升优质原酒产能，不断提升产品品质、优化酒体设计。
产品研发项目：强化校企科研合作，持续加大白酒香味成分分析和风味物质研究，不断优化产品设计、推动品质升级。重点结合消费者体验游和电商发展需要，系统研发了更多符合市场需求的文创产品、电商产品等，不断优化产品结构、丰富产品矩阵。（上交所）
8月19日，天佑德（002646.SZ）发布2025年半年报。报告期内公司实现营业收入6.74亿元，净利润0.51亿元。天佑德方面表示，报告期内公司技术创新持续升级。公司充分利用已建成的中国青稞酒研究院、青海省企业技术中心、青海省青稞固态发酵工程研究中心、国家级博士后科研工作站等创新平台资源优势，不断强化酒体研究和工艺技术研究，进一步深化“天酿工艺”，构建天佑德技术体系的好而不同。在此基础上，围绕青稞酒新产品开发、青稞酒品类创新、酒体风格、香型、风味、饮后感、标准等研究方面取得突破，逐步打造青稞酒技术体系。此外，在技术人才培养方面，全面推进技术人才的师徒制、技术＆营销联席会议制等，促进技术人员的深度化培养。
报告还透露，2025年企业完成24款节气酒储备产品开发、10款其他白酒与创新产品开发，并有3款产品成功研发并上市。与此同时，年轻化、低度化产品的研发工作也在有序进行。此外，公司参与了《GB/T 11856.1-2025 烈性酒质量要求 第1部分：威士忌》《白酒质量通则》等2项国家标准的制修订工作。“标准创新”成为天佑德技术竞争力的核心组成部分，进一步建立了天佑德在中国白酒中的技术权威。（深交所）
8月19日，沙城老窖百元价格带战略新品“沙城老窖精彩酒”发布。据悉，该系列产品共有三款，分别为沙城老窖·7彩，定价118元/瓶；沙城老窖·5彩，定价98元/瓶；沙城老窖·红彩，定价98元/瓶，锚定大众聚饮刚性需求场景，以“欢聚时刻，就要精彩”为广告语，占据“河北聚饮好酒新高度”。在品质上，新品以30000吨真年份老酒为支撑，采用5年/7年以上老酒特调，每一滴都是真老酒，入口柔顺，品饮舒畅。（沙城老窖酒业）
近日，新疆乌苏啤酒有限责任公司推出“苹果味汽水”，这是公司加速推进“啤酒+饮品”多元化战略的具体举措。该新品选用新疆阿克苏优质苹果，萃取自然果味，打造新疆天然果汁饮料。乌苏啤酒总经理姜涛表示，今后乌苏啤酒将秉持创新精神，持续探索新产品、新品类，密切关注消费者反馈意见，推进产品差异化，精准布局，细分渠道场景，为消费者带来更多高品质、富有创意的产品。（乌鲁木齐晚报）
8月19日，中国酒业协会发布通知，由江南大学与舍得酒业股份有限公司联合主办的“2025第七届中国白酒学术研讨会暨第一届生态老酒学术与技术高峰论坛”将于11月14日-16日在四川召开。本次大会将特邀国内外蒸馏酒领域的顶尖专家学者（含国内院士及美国、法国、荷兰等国知名教授）与行业协会领导，围绕生态酿造科学体系解析、老酒品质科学解码、国际化路径探索、智能化酿造技术突破等前沿课题作专题报告，深度剖析行业发展新趋势，共探技术创新新方向。（中国酒业协会CADA）
8月18日，新丝路企业发展促进会发布“秦安县年产5000吨果酒生产建设项目”。该项目投资估算为1.4亿元，选址甘肃天水秦安县，规划占地约60亩，主要建设年产5000吨果酒生产流水线，采购生产设备和辅助设备，建设生产车间包括发酵车间、灌装车间、储存车间等，辅助用房包括原料仓库、成品仓库、实验室、办公区域及其他辅助设施建筑面积共计约16000平方米。项目建成投产后，预计年产值1.5亿元，年销售收入1亿元，年实现利税3750万元，带动就业500人。（新丝路企业发展促进会）
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