马勇：濉溪酿酒遗址展示馆，为传统文化资源的当代转化提供精准范本

5月18日，“千年酒韵 大国兼香”濉溪酿酒遗址展示馆开馆暨酒文化交流研讨会在淮北举办。

研讨会上，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示，濉溪老街与口子窖的千年酒脉，是淮北平原上一条流淌着历史与匠心的文化长河。从明清七十二坊的兴盛到现代化著名民营企业的传承创新，这里的故事以考古遗址为证、以非遗技艺为魂，展现了中国酿酒文明的独特魅力。

他从三大历史维度解码了运河酒都难以复制的文化基因：

从空间维度看：长丰街遗址37万平米的酿酒作坊群，以"前店后坊"格局印证了"团城七十二"的民谣记载，其规模堪称中国古代酿酒工业活化石。

从时间维度看：从顺治元年的"乡饮酒礼"到1949年国营酒厂成立，延续四百余年的品鉴传统，构建了严谨的质量评价体系。

从技艺维度看：遗址出土的锅灶、水井与原料遗存，与口子窖现存明末清初小坛酒形成时空对话，揭示"窖香、曲香、陈香"三香本源的工艺密码。

此外，他还提到，口子酒业的酿酒工业现代化发展时间，为行业提供了极其丰富的文化启迪：

在历史遗产转化方面：精工建造的濉溪酿酒遗址博物馆创新性采用"三维叙事"——地下遗址层、地表历史层、空中体验层，将考古现场转化为沉浸式酒文化体验圣地。

在历史技艺进化方面：口子窖"非遗工法+微生态研究"的双轨模式，用现代科技解析老窖池中1600余种微生物的共生机制，实现传统工艺的精准调控。

在产业焕新方面：通过"酒旅融合"生动展现历史场景，将七十二坊传说转化为可品鉴、可体验的文旅IP，推动区域经济价值提升。

在马勇看来，这种“考古实证-技艺传承-创新表达”的三位一体模式，为传统文化资源的当代转化提供了精准范本。

“当老街的石板路与智能化酿酒车间共处同一时空，我们看到的不仅是一瓶美酒的诞生，更是一个文明体系在坚守本真中的创造性演进。”马勇说道。