从峨眉山产区，看中国高端威士忌的崛起路径

峨眉山以白皮书、团体标准和产区标识协同推进高端威士忌产区建设，把风土特色、龙头项目与品质规范连成体系，推动高端定位从品牌表达走向产业实践。中国威士忌的高端化，需要以本土风土形成辨识度，以国际化标准建立信任。峨眉山通过产业配套、酒旅融合与产区治理，为这一发展路径提供了观察样本。

文｜刘保建

当前，威士忌赛道正持续升温，中国威士忌加速向规模化方向跨越。从产能扩张到风土塑造，从品质表达到产区建设，一个新命题呼之欲出：本土威士忌的高端化，究竟如何落地？

11月5日，中外威士忌企业（乐山）交流对接会暨2026首届四川（峨眉山）威士忌产业发展大会举办。峨眉山威士忌产区白皮书、团体标准、产区标识一并发布，产区建设、品质管控、产地溯源同步推进，意在为本土威士忌搭建对标国际的高端化话语体系。

作为国内最具代表性的威士忌产区之一，峨眉山还首次亮出核心定位：“打造闻名全国、享誉世界的峻岭威士忌产区”。透过峨眉山产区的突围路径和发展打法，我们可以清晰看到中国高端威士忌的崛起路径。

峨眉山

从旅游城市到威士忌高地

峨眉山市，一座著名的旅游城市，如今正在成为国产威士忌的发展高地。

2017年，全球领先烈酒集团保乐力加旗下叠川酒厂落址于此，酒厂于2021年投产，2023年推出首款产品。本次大会上，保乐力加中国副首席执行官关容宜分享了叠川的思考。

关容宜介绍，当时，保乐力加布局亚洲首座高端威士忌酒厂时，经过优中选优，最终选择峨眉山，看中了这里的良好生态、风土气候、优质水源和人文底蕴。产品上市后，接连拿下国际赛事大奖，销往亚洲多个国家，峨眉山风土也随之传至海外。

关容宜

关容宜认为，全球威士忌赛道正在转向高端化、个性化、本土化、体验化、可持续发展的新周期，消费者不再只满足于品牌，而更关心酒的产地、酿造方式、风土故事及其所代表的生活方式。这是中国威士忌的时代机遇。

基于这一认识，叠川建厂之初便定位于打造融合威士忌、文化、艺术与美食的世界级地标，不仅将国际经验与本地风土结合起来酿造威士忌，更希望酒厂成为消费者感受峨眉山风土的重要窗口，期待未来说起威士忌，世界能看见峨眉山。

2024年，郎酒从赤水河畔来到峨眉山麓，与叠川比邻而居。11月6日，郎酒集团的第三座世界级酒庄——峨上酒庄投产。新酿造历程的开启，也为峨眉山高端威士忌增添一块重要拼图。

汪俊林

郎酒集团董事长汪俊林提到，酿造威士忌时选择在哪里酿酒，是一项着眼长远的决定。郎酒选择峨眉山，首先看重这里的风土，这里有潜力成为具有国际影响力的中国威士忌产区。

从白酒到威士忌，郎酒始终追求极致品质、极致品牌、极致品味。汪俊林说，要把国际酿造经验与峨眉山风土结合起来，以世界一流品质为目标，酿出具有自身鲜明风格的威士忌，建设具有自身品格的中国威士忌酒庄。

此外，本地云岷公司也将威士忌蒸馏厂选址于峨眉山，项目计划年内开工，为当地威士忌产业注入了长期增长动能。

产业配套上，峨眉山也搭建起有力支撑。橡木桶是威士忌风味的灵魂，峨眉山已引进2家橡木桶企业，九州橡木桶年产能10万只的生产基地已建成投产，是亚洲规模领先的生产基地；2026年艾威奖“最佳制桶厂”得主沃林公司，也加快了在峨眉山的生产布局。

峨眉山还在破解本土原料的供应难题。当地联合四川农业大学，打造优质大麦试验田，筛选适配本地的优质品种，规划10年内将种植面积拓展到2万亩以上。同时，积极引进专业制麦工厂，逐步完善本土原料供应体系。

依托独特风土，峨眉山已落地5家威士忌生产及配套企业，规划产能达1.6万千升。根据发展规划，到2030年，该市将落地威士忌生产企业5家以上，年产能力达2万吨，产业综合产值突破100亿元。

短短数年，从叠川酒厂的惊艳亮相，到峨上酒庄的盛大投产，峨眉山威士忌的产业闭环正加速形成。放到中国威士忌坐标系里看，峨眉山威士忌的优势，不在于产能领先，而在于以全球视野、国际标准、可持续运营和价值取胜为核心的系统性表达。

突围

峨眉山产区如何走出高端之路

跻身国内四大威士忌产区，峨眉山有着清晰独特的辨识度。

它的第一层底色是独特风土。峨眉山地处北纬30°，核心产区高桥镇森林覆盖率86.5%，年均气温约18℃、相对湿度约75%。峨眉山的温润气候，可提升“桶陈效率”，天使份额（威士忌行业术语）稳定在每年3%左右，为需要长周期投资的威士忌产业带来天然成本优势和稳定的酒体品质。

峨眉山的天然好水奠定了“品质基础”。每年如期而至的降雨和山巅融雪，经过古老岩层、茂密森林的层层过滤，让这里的水质天然纯净，富含30多种微量元素，是酿造威士忌的理想水源。

得益于自然的馈赠、匠心的坚守，峨眉山酿造的威士忌呈现出“温和、平衡、留香更长”的东方风味。

第二个特点是在项目布局之初便锚定高端路线。峨眉山市推进威士忌项目，坚持“积极招大引强、招新引优”。保乐力加叠川酒厂、郎酒峨上酒庄等龙头项目梯次推进，正是这一思路的具象体现。

此外，峨眉山拥有世界文化与自然双遗产、国家首批5A级旅游景区两张名片，文旅是峨眉山最靓丽的名片，每年接待游客近3000万人次。产区坚持“酒旅融合”，以千万客流赋能品牌推广，以连片资源丰富体验场景，以标杆项目引领酒庄业态，为国内威士忌行业提供了可供参考的样本。

在服务上，峨眉山坚持从要素先行、做强人才支撑、构建标准体系、推动服务提效四个方向发力，为产业打开更大成长空间。

彭警

峨眉山市委书记、峨眉山景区党工委书记彭警表示，迈向“十五五”，峨眉山市锚定“建设世界重要旅游目的地、中国峨眉山威士忌产区、乐山市域副中心”三大发展任务，将继续深耕威士忌产业，全力打造产业链条完整、品牌辨识鲜明、行业发展领先的“东方威士忌”标杆产区。

纵观全球顶级酒品产区，无不是以严苛的标准立身，以鲜明的品牌破圈。本次大会上，峨眉山威士忌产区发展白皮书、团体标准、标识同步对外发布。

白皮书明确回答了产区的发展方向：通过提质增效、融合聚集、全绿发展、多态多元的发展路径，立足中国风土、世界品质，建设中国高端威士忌核心产区。

蓝图的落地，离不开标准护航。本次发布的团体标准，涵盖产区建设与管理规范、橡木桶要求、质量要求，以“风土入规，品质有据”为核心，划定产区边界，要求酿造、陈酿在产区内实施，坚持自然陈酿，实行一桶一码、产地真实核查，标志着峨眉山产区由探索培育迈入规范深耕新阶段。

标准是产业的骨骼，标识是产区的印记。峨眉山威士忌产区标识不仅是一个视觉符号，更是峨眉山水与威士忌文化交融的图腾。这张产区名片会伴随每一瓶酒，走向更广阔的市场。

全球威士忌产区的成长，从来都是风土打底、龙头带动、标准托举。峨眉山产区以东方风土为本，以开放共识致远，正在构筑中国高端威士忌的产区新叙事。

从峨眉山出发

中国高端威士忌开始“立标”

《酿酒产业提质升级指导意见（2026-2030年）》明确提出，支持威士忌、白兰地、伏特加等产品本土化发展，向“精酿酒”“特色酒”等产品类型拓展。

宋书玉

乘着这股政策东风，峨眉山明确提出“打造中国高端威士忌产区”。对此，中国酒业协会理事长宋书玉表示，这一路径的选择是清醒的。威士忌产业在中国还很年轻，而年轻代表着可塑性，也意味着行业边界还没有被固化定义。

何勇

近年来，威士忌在中国市场持续扩容，已成为国内进口额第一的烈酒品类。本土产业规模也持续扩大，呈现全国化布局。据中国酒业协会秘书长何勇介绍，根据中国酒业协会2026年中国威士忌生产项目统计，目前全国威士忌生产厂家达到64家，同比增长9家。2026年行业蒸馏能力约7万千升，当前设计产能规模约13万千升，行业远期产能规划达到30万千升。已投产产能产值规模约158.5亿元，远期市场潜力空间超过200亿元。

这些数据说明，中国威士忌产业已经具备了一定的规模基础，同时也意味着未来还有较大的发展空间。从区域布局来看，中国威士忌产业呈现出明显的全国化发展态势。

四川峨眉山是目前国内具有代表性的威士忌产区之一，应该坚持高端化定位，依托峨眉山世界自然与文化遗产的品牌优势，建设具有辨识度的高端威士忌产区，逐步建立产区标准，打造具有地域特色的品质标签。

拉长时间维度来看，这也是为产业的未来探路。

走向明天，中国威士忌需要在国际化与本土化之间找到自己的发展方向。在全球重要的威士忌消费市场上，中国威士忌要打磨产品、锤炼品质、塑造风味、沉淀品牌，做东方风味的构建者，参与全球威士忌产业的演进浪潮。

在这一进程中，高端话语权极其重要。因此，中国高端威士忌不仅要以东方美学和中国酿造经验，探索具有自身特色的烈酒价值体系，更要以国际化的技术和标准，赢得国际市场的认可。

峨眉山产区向前踏出的一小步，正是中国威士忌产业高质量发展的一大步。

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*封面图来自AI技术生成

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