2025破亿，2026冲3亿！这位90后清酒品牌创始人太猛了

2015年，拥有军旅生涯经历的25岁90后刘汉卿开始创业。他带领团队在江西赣州打造融合赣南文化与客家饮食的餐饮连锁品牌“客家大院”，短短数年布局16家门店，成长为赣南地区规模最大的餐饮集团，并获评“省级非物质文化遗产项目”，跻身赣州城市文旅名片。

餐饮赛道深耕数年，刘汉卿敏锐发现：相比70后、80后，新一代年轻人更青睐低度果酒、米酒等轻饮酒品。

2022年，他正式进军清酒赛道创业；2022年至2023年分别推出“轻云”“鲸裕”产品；2024年获得梅花创投、中财融商等机构支持，鲸裕清酒上市业绩持续攀升，并获第三方权威机构弗若斯特沙利文认证为：“清酒全国线上销量第一”；2025年一月销售额已达1000万元，全年业绩远超亿元。

刘汉卿透露，伴随广东、四川等地工厂陆续投产，2026年公司营收有望突破3亿元，未来3年目标冲击8–10亿元，“中华清酒第一品牌”前景可期。

刘汉卿打造“中华清酒第一品牌”的过程有哪些看点，给酒业带来何种启迪？

从餐饮创业到新酒饮

15分钟赢得风投青睐

2015年创业后，刘汉卿成功打造“客家大院”餐饮连锁、雅乐精选酒店等项目，探索出“文化+旅游+餐饮”融合发展路径，成为江西商界后起之秀。

作为90后成功经营者，刘汉卿既爱酒亦研酒。他观察到，90后、00后消费群体普遍偏好果酒、米酒等低度酒饮，“客家大院”也曾委托加工低度酒饮，门店销售表现优异。

基于这一趋势洞察，他决心打造一款中华清酒，既满足新兴消费需求，亦实现文化传承情怀。

清酒品类规模有限且域外属性较强，刘汉卿面临的首要挑战来自文化认同。他强调：“清酒起源于中国，西周时期《周礼》已记载清酒用于祭祀等重要礼仪场合。《周礼·天官·酒正》载：‘辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。’我们打造中华清酒并非简单‘复制日本’，而是希望修复千年东方饮食文明断层，传承中华美酒美食文化。”

胸怀文化使命，2020年起刘汉卿着手推进清酒项目。凭借创业经历与清晰愿景，他获得梅花创投创始合伙人吴世春认可并率先获得投资。

“这是鲸裕成长关键一步，”回忆与梅花创投合作，刘汉卿表示，他与吴世春初识时，仅用15分钟陈述商业计划即获肯定回应。此次合作彰显资本对中国低度酒饮市场的高度认同。

在资本助力下，2023年成立的赣州轻云清酒业有限公司（以下简称“鲸裕清酒”）迅速建厂形成产能，完成品牌打造第一步。

突破酵母垄断

制定首个《中华清酒》团标

刘汉卿打造中华清酒遭遇的首道技术壁垒，是国内缺乏适配清酒酿造的专用发酵酵母。

清酒风味核心在于酵母与米曲菌种，日本长期通过行业协会对优质菌种实施严格管控，形成事实性技术垄断。中国虽有“清酒源于西周”的历史渊源，但因酿造技艺断代近千年，产业体系缺乏技术支撑。

2020年，刘汉卿成立中华清酒研究院，带领产品研发团队和大米研究学者共同研究中华清酒发酵菌种，历时近三年研发出拥有自主知识产权的专属酵母菌种。

该技术突破不仅摆脱对日本“协会酵母”的依赖，更优化发酵效率与口感适配性——酒体温润、低嘌呤、尾韵清甜，更契合中国消费者饮食习惯。

技术突破后，如何让市场认可“中华清酒”为独立品类而非日式清酒“平替”？刘汉卿意识到，掌握标准制定权方能确立行业话语权。

基于自研菌种与酿造工艺，鲸裕清酒牵头定制了《清酒工艺技术规范》团体标准，同时，主编《中华清酒白皮书》，系统梳理中国米酿历史脉络，强化“清酒起源于中国”的文化共识。此举旨在填补行业标准空白，推动在消费者心智中建立“中国人喝自己的清酒”的国潮认同。

云酒头条了解到，鲸裕清酒依托三座自有生产工厂，年产能达1.5万吨，稳居行业前列。刘汉卿透露，2026年鲸裕将陆续在赣州上犹笔架山、四川宜宾屏山新建两大酒厂，构建覆盖华南、西南的完整清酒产业生态，年总产能预计提升1万吨。

线上引爆+线下深耕

区域建厂合伙人模式驱动百亿清酒复兴

2024年鲸裕清酒首批产品上市，刘汉卿采取“all in”线上策略，通过网红达人带货、“线上种草+线下体验”组合拳，在互联网掀起品牌热潮。

为何首选线上引爆？

刘汉卿分析，鲸裕核心消费群体为Z世代，作为互联网原住民，其消费前习惯查阅第三方评价、偏好线上下单；同时清酒适配“微醺”、居家自饮、户外活动等场景，契合即时零售“线上下单、送酒上门”消费习惯。

此外，鲸裕创立后获梅花创投、中财融商等多轮融资，借鉴互联网爆款打造经验，对新品引爆充满信心。

2024年，鲸裕在抖音等平台与网红达人密集合作开展直播带货，营销投入超3000万元，品牌知名度快速提升，成长为互联网清酒第一品牌。

2025年，公司在杭州组建40余人专业直播团队，加大小红书等平台投入。全年线上营销投入3000–4000万元，业绩飞轮加速转动：仅抖音平台销售额突破6000万元，叠加天猫、淘宝等渠道，年销量达1.5亿元。

2026年，鲸裕清酒线上线下双轨并进：环比2025年度全系列产品业绩，2026年一季度其各规格产品在即时零售平台增幅在300-1000倍；鲸裕清酒还锁定火锅、烧烤、小龙虾等餐饮场景，推动清酒走出日料、居酒屋传统渠道，线下增速迅猛，众多经销商主动接洽合作，预计年销售额在3.5–4亿元。

鲸裕清酒方面透露，公司预计2028年营收实现8–10亿元目标，并已规划上市路径。

除巩固线上优势外，未来公司将通过区域建厂与线下酒商采用合伙人模式，深耕餐饮、连锁便利店等渠道。鲸裕致力于联合更多伙伴共同做大清酒品类，推动市场规模突破百亿元，真正实现中华清酒复兴。

从餐饮跨界清酒一炮而红，刘汉卿的成功为行业提供三大核心启迪。

其一，精准消费洞察。从餐饮场景切入，刘汉卿敏锐把握Z世代酒类消费变迁，以清酒温润清甜特质满足年轻群体新酒饮需求，奠定成功基础。

其二，文化引领与标准制定。鲸裕上市即传播中华清酒文化，树立“清酒≠日本酒饮”认知；同步推出《中华清酒》团标掌握标准话语权，构建差异化竞争壁垒。

其三，线上引爆与线下深耕。刘汉卿强调，互联网时代新品打造必须率先线上引爆。“鲸裕首年线上投入远超营收，但这是品牌建设‘绕不过去’的必经阶段。一旦线上爆款成型，品牌便能乘势完成全渠道布局。”

消费洞察把握商机，文化引领赋予品牌底蕴，线上引爆顺应商业法则——三大创新协同发力，助力刘汉卿圆梦百亿清酒，亦为酒业穿越周期提供可复制的突围样本。