创新为基，风味成轮：宜宾率先开启白酒风味轮新篇章

近日，宜宾市酒业发展局、市酒类协会与四川酒茶集团公司组织国内白酒行业专家，对《宜宾产区五粮浓香白酒风味轮研究》进行评审。本项目由四川酒茶集团公司与江南大学联合承担，是全国首个“以产区为名”的白酒风味轮项目。本次评审标志着宜宾产区在白酒科学化表达领域迈出历史性一步，填补了中国白酒产区级风味轮研究的空白。

宜宾是国家历史文化名城，4000多年辉煌酿酒史浸润着这片土地，孕育了宜宾人追求卓越的品格，更酝酿出世界名酒五粮液，铸就了宜宾“中国五粮浓香白酒核心产区”的自信风华，进一步奠定了“中国酒都”地位。但宜宾产区并未止步不前，始终秉承习近平总书记“守正创新”的辩证思想，坚持以科学创新破解中国五粮浓香白酒产区基因密码，终于在历时三年后，以《宜宾产区五粮浓香白酒风味轮研究》做出完美解答。

本项目针对宜宾产区五粮浓香白酒风味特征开展系统性分析，以大量样本分析和科学实验解密宜宾产区五粮浓香白酒风味特征，以多元统计学确定风味描述词，归类后绘制风味轮，将有效帮助消费者快速识别“宜宾产区五粮浓香白酒产品”显著的差异性风味，快速辨别“宜宾产区产品”与“非宜宾产区产品”，进一步印证宜宾产区五粮浓香白酒的品质卓越和比较优势，有力巩固了宜宾五粮浓香白酒核心产区相比于其他白酒产区的领先地位。

评审专家组给予了高度评价，一致认为本研究构建了宜宾白酒科学化、标准化的风味语言体系，将有力推动宜宾产区酒企精准把控产品风格，更好提升产品质量，是宜宾五粮浓香产区献给世界的“说明书”，对进一步塑造产区整体品牌、增强国际竞争力具有里程碑意义。专家建议，应继续推动风味轮成果与品牌建设深度融合，开发科普与市场体验工具，加强国际对比研究，用世界通行的科学语言讲好宜宾白酒故事。

四川省食品发酵工业研究设计院、四川轻化工大学、宜宾学院、五粮液集团、竹海酒业等单位专家，宜宾市酒业发展局、市酒类协会、江南大学及四川酒茶集团相关领导参会。