茅台披露八方面重点工作；啤酒/葡萄新研究；起泡黄酒/水果葡萄酒团标进展｜科创新知

4月16日，贵州茅台（600519.SH）发布2025年年报。报告显示，2025年公司实现营业总收入1720.54亿元，利润总额1147.55亿元，归母净利润823.20亿元。贵州茅台方面表示，“十五五”期间，公司将围绕“世界级白酒领军企业、全球最具竞争力的酒业上市公司、世界一流价值型企业典范”的战略定位，以“酿造高品质生活”为使命，以“让世界爱上茅台、让茅台香飘世界”为愿景，锚定“产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代”十六字方针，全面加强党的建设与关键职能建设，持续提升商业模式韧性、增强全球市场竞争力、培育新发展动能，不断巩固与提升公司核心竞争力。2026年，重点抓好以下八方面工作：

一是持续筑牢质量根基。树牢“质量是生命之魂”信仰和“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”观念，构建品质更高、协同更优、韧性更强的产供质量保障体系。加强生产管理体系建设，深化应用“时空法”匠心质量管理模式，围绕“结果稳定、过程优化”的总体目标，系统提升生产质量管理水平，确保各项关键指标稳中有进。加快大曲研究成果转化应用，全面提升产品包装质量管理水平。加快构建现代化采购新生态，强化供应商全生命周期质量协同机制嵌入采购全流程，加快采购管理平台数字化升级，扎实推进有机原料基地建设，建立供应链敏捷响应机，打造“亲清共赢、风险共防、价值共享”的合作生态，推动合作伙伴向“价值共同体”升级，共同筑牢高质量发展屏障。

二是全面推进市场化转型。以消费者为中心、市场需求为驱动，系统推进营销体系市场化转型。茅台酒营销方面，产品端打造稳固“金字塔”型产品结构，构建层次清晰、定位明确的价值矩阵。渠道端建立科学投放机制，建立多维协同的营销体系，持续优化渠道生态韧性。服务端聚焦丰富“三重价值”供给，不断提升品牌忠诚度与市场满意度。价格端以市场为导向，构建“随行就市、相对平稳”的自营体系零售价格动态调整机制。酱香系列酒营销方面，重点推进产品、价格、渠道、服务等方面市场化进阶。统筹推进渠道优化布局，强化多元化渠道协同，提升渠道运行效率与收益稳定性。围绕消费者的功能、体验与情绪价值提升，系统升级品质表达、消费体验与品牌共鸣体系，构建厂商与消费者共赢新生态。国际化营销方面，持续推进国际化“三步走”战略，推动“表达、产品、渠道、价格、合规、政策”六大体系建设，助力产品、文化同步出海，推动国际化业务高质量发展。

三是完善优化治理机制。围绕“建设世界一流企业”战略目标，从战略规划、全面预算、流程制度、绩效管理、全面风险管理五个维度协同发力，全面提升现代化治理效能。高质量编制好“十五五”规划，确保规划具备前瞻性、科学性与可操作性,推动战略有效落地。强化预算刚性约束，加大重点领域和关键环节监督力度，对重大投资项目全流程管控，确保年度经营目标有效落实。持续深化制度体系建设与流程优化，完善授权管控与组织协同机制，构建科学的制度评估模型，提升制度的系统性、协同性和可操作性。构建统一、科学的对标指标体系，优化绩效导向，加快构建系统化、标准化、高效化的管理新格局。强化风险防控能力建设，健全风险识别、评估与应对机制，提升整体风险管控水平。完成现金分红、股份回购计划，高质量做好市值管理工作。聚焦现代化管理、监管机制体制，科学谋划新一轮国企改革工作。

四是大力推动科技创新。依托爱茅台数科公司，围绕“产业数字化”和“数字产业化”两大方向重点突破，系统推进数字技术在供给端、消费端和基础端的全面落地。加强酿造核心技术攻关，持续推进原料与风味、酿造环境稳定性和酿造全过程微生物多样性、稳定性及代谢机制等方面研究，加快绿色酿造技术迭代升级，强化高水平创新平台运行管理与建设。聚焦“智慧茅台”总体规划，高质量推进工业互联网、智慧园区与数字底座建设。持续推进“i茅台”平台优化与业务创新，完成包材赋码改造、业财一体化及项目管理等系统建设，推动AI智能体在关键场景落地。强化产品防伪和溯源的前端布局，从源头遏制侵权风险，筑牢品牌安全屏障。

五是深耕厚植文化优势。深挖茅台文化核心内涵，依托文化顾问库资源，结合市场动态与企业战略升级，常态化开展主题宣讲，进一步强化企业文化认同与价值共鸣。精心策划茅友嘉年华、高粱丰收季、茅台酒节、端午敬麦等活动，精心打造“寻色、寻古、寻味、寻醴”四寻IP文化项目，加强文物保护和利用，推动茅台文化体验馆规范建设与品质升级，扩大茅台文化张力。强化品牌推广与市场营销协同赋能，提升传播覆盖与市场转化效能，加强媒体沟通、舆情应对，巩固提升茅台品牌影响力和美誉度。

六是巩固提升ESG质效。结合东方哲学、中华传统文化与公司自身发展实践，以“与自然和谐共生、与社会价值共享、于自身治理现代”为理念，系统推进ESG治理，全面提质茅台可持续发展实践。坚持生态优先、绿色发展，纵深推进公司“135”绿色发展体系，协同推动“水、土、气、生”生态系统一体化保护和治理，完善环保基础设施建设，促进绿色低碳技术成果转化，持续提升生态发展指数，打造行业绿色发展标杆。深化以“中国茅台·国之栋梁”为代表的公益IP建设，完善公益布局，带动合作伙伴共同履行社会责任。切实提升“双百企业”质效，大力提升企业现代化治理和管理水平。

七是扎实推进基建项目建设。推进重大项目建设，强化投资精准性与项目全过程管理，为高质量发展夯实基础、蓄能增势。有序推进茅台酒“十四五”产能扩建、中华6万吨勾调中心、茅台酒用原料储备库、坛厂包装物流园项目一期工程、制酒车间（二期）排水管网维修改造等项目建设。建立健全项目安全隐患排查治理长效机制，定期组织安全检查和隐患排查。强化投资精准性与项目全过程管理，切实提升服务生产经营、支撑市场战略落地保障能力。

八是加强风险防控体系建设。深入推进安全生产治本攻坚三年行动和标准化行动，常态化开展安全生产隐患排查和专项整治，加强安全宣传培训，强化应急保障能力，不断提升本质安全水平。加强预算刚性约束，严控一般性支出，推动实物资产管理体系运行及改进，强化资金管理各环节风险防范。进一步完善法治体系建设，稳步推进风险防范、合同管理、合规管理、市场维权、普法宣传等重点任务。统筹抓好国安、保密、信访等工作，努力营造和谐稳定良好氛围。（上交所）

近日，天津科技大学生物工程学院马立娟研究员与啤酒生物发酵工程国家重点实验室（青岛啤酒股份有限公司）合作在国际权威期刊《Food Chemistry》（中科院1区Top，影响因子9.8）发表题为“Efficient hydrolysis of glycosides by Pichia kudriavzevii with high-activity β-glucosidase: a critical role in enhancing terpene aroma in beer（库德里阿兹威毕赤酵母高活性 β- 葡萄糖苷酶对糖苷的高效水解：提升啤酒萜烯香气的关键作用）”的研究论文。

研究团队从自然发酵体系中筛选出12株非酿酒酵母，最终优选出一株BGL活性高、环境耐受性强的库德里阿兹威氏毕赤酵母（Pichia kudriavzevii KD4）。通过优化与酿酒酵母US05的共发酵工艺，团队成功制备出花香与果香显著增强的啤酒。风味分析显示，共发酵啤酒中萜烯类物质含量大幅提升，其中香叶醇含量提高91倍，橙花醇提高11倍，芳樟醇提高3倍。为进一步揭示其作用机制，研究团队对KD4来源的BGL（PkBGL）进行了异源表达与酶学表征。结果显示，PkBGL在20℃下反应3h后酶活残留率超过95%，在pH4.5–5.5范围内保持约80%的活性，在8%乙醇和150IBU异α-酸条件下仍维持50%以上活性，展现出优异的啤酒发酵环境适应性。分子对接分析进一步表明，PkBGL可通过氢键和疏水相互作用与芳樟醇糖苷、橙花醇糖苷稳定结合，实现对糖苷态萜烯的高效水解与释放。

研究系统揭示了非酿酒酵母来源BGL在啤酒萜烯香气释放中的关键作用，提出了一种不改变酒花添加量即可显著提升啤酒花香与果香的新策略。研究成果不仅为精酿啤酒风味多样化提供了高效微生物工具，也为健康、增香啤酒产品的开发奠定了理论与应用基础。（科学私享）

近日，西北农林科技大学文颖强课题组及其合作团队在国际期刊《Plant Biotechnology Journal》上发表了题为“Genomic and transcriptomic analyses provide insights into Erysiphe necator pathogenicity and grapevine resistance mechanisms（基因组与转录组解析揭示葡萄白粉菌致病性与葡萄抗病机制）”的论文。

研究团队首先在2016年分离鉴定了葡萄白粉菌强致病性生理小种Erysiphe necator NAFU1(En. NAFU1)。在此基础上，研究通过组装高质量的En. NAFU1菌株基因组，鉴定出248个候选分泌效应因子（CSEPs），并结合不同侵染时间点的转录组分析，揭示了白粉菌在侵染过程中的基因表达动态。研究发现，效应因子CSEP118通过与葡萄硫氧还蛋白VviTrxz互作，负调控寄主免疫。进一步通过比较感病品种“赤霞珠”和抗病野生葡萄‘白水-40’的转录组，鉴定出转录因子VviTCP14作为葡萄抗白粉病的负调控因子，其沉默可显著提高抗性相关基因表达及芪类物质积累。该研究为解析葡萄与白粉菌互作的分子机制提供了重要的基因组资源和新见解。（葡萄酒学报）

4月15日，中国酒业协会发布通知，已完成《水果葡萄酒》团体标准征求意见稿，现对该标准公开征求意见。（中国酒业协会）

近日，由西北农林科技大学葡萄酒学院袁春龙教授主编的《高级葡萄酒化学》教材正式出版。该教材共12章，在内容架构上实现了多项重大突破。教材首先打破了传统结构，不再局限于传统葡萄酒化学的章节编排，而是以研究前沿为导向重新组织知识体系。其次，突出研究深度，聚焦分子机制、代谢途径、化学动力学等研究生层面必须掌握的内容。第三，首次将计算化学方法系统引入葡萄酒教材，涵盖分子模拟、量子化学计算、预测模型构建等前沿技术。（西北农大新闻网）

近日，宁夏玉麓酒庄项目稳步推进建设，据悉，该项目总投资约3亿元。目前，酿酒车间已投入使用，地下酒窖、品酒大厅等4个主体正在进行内部装修，整体进度已达95%，力争9月试运营。（紫色梦想网）

近日，老挝啤酒有限公司在老挝首都万象举行LDP1长期产能扩展项目（第一阶段）投用仪式。该项目总投资额为5020万欧元（约合人民币4.04亿元），其核心是扩建一条完整、高速的现代化生产线，生产能力达到每小时45000瓶/罐。该生产线可在同一高效系统内兼容易拉罐和PET塑料瓶两种包装形式。项目在产能扩展过程中全面融入了可持续理念，采用了先进技术，有效降低了单位产量的水、电和热能消耗，同时通过更高效的生产工艺减少了碳排放。（中国国际啤酒网）

近日，“可可女王”凯特•福索（Kate Fotso）计划在喀麦隆投资2830万美元（约合人民币1.93亿元）兴建啤酒厂，将业务拓展到可可以外的领域。该啤酒厂将建在位于喀麦隆滨海地区的苏扎市（Souza）。（中国国际啤酒网）