贵州出台酒类指导意见；酱酒中吡嗪类化合物研究；4酒企入选绿色工厂｜科创新知
贵州出台酒类指导意见
酱酒中吡嗪类化合物新研究
泸州老窖博士后工作站开展学术交流
珍酒李渡获 “ESG特别嘉许奖”
钓鱼台2.6万吨储酒项目新进展
葵花酒业推出草本栗香露酒新品
4酒企入选新疆绿色工厂
17款产品获评浙江酒类创新产品
11月4日，贵州省商务厅就《关于进一步推动“卖酒”向“卖生活方式”转变的指导意见（征求意见稿）》公开征求意见。其中提到：
提升产品服务供给：支持企业加强与高等院校、科研机构合作，增加投入，加大产品、工艺、服务、市场等研究，结合需求持续丰富产品、服务、文化等供给。鼓励企业发扬和传承酱酒工艺，研制低度酒、风味白酒、果味酒、中式鸡尾酒以及适应不同场景的基酒产品。鼓励零售企业、餐饮企业、KTV、酒吧、休闲吧等创新服务方式，丰富产品和服务供给，既满足消费者对产品外观、口感、烈度等需求，也获得文化体验、价值认同。
推进产业深度融合：深入实施“白酒+”产业融合行动，大力推动酒旅、酒餐、酒商、酒体融合发展。
营造新型消费场景：依托白酒基地、旅游景区、网红街区、高档酒店等，打造新型消费载体，培育提升一批示范性酒庄、一批美酒美食街区、一批酒旅融合景区、一批五星级白酒体验酒店。
升级白酒营销模式：引导经营主体转变营销理念，紧跟卖产品向卖服务转变，通过提升服务质量、丰富文化内涵、升级消费场景，构建白酒新营销体系。
发展壮大人才队伍：支持企业、行业商协会、学校培养招引一批白酒专业人才。
加强文化传承创新：深入挖掘贵州白酒的历史渊源、酿造工艺、文化典故、民族酒俗，促进中华优秀传统酒文化创造性转化、创新性发展。（贵州省商务厅）
近期，由劲牌股份有限公司Jiawei Du为第一作者，题为“Comparative analysis of pyrazine compounds in soy sauce aroma Baijiu from different regions and their impact on flavor profiles（不同产地酱香白酒中吡嗪类化合物的比较分析及其对风味特征的影响）”的文章在《Journal of Food Composition and Analysis》（IF=4.3）发表。
研究对两个产区的酱香白酒中36种吡嗪类化合物进行了鉴定，其中24种通过GC-MS/MS结合液-液微萃取（LLME）进行了定量分析。定量结果显示，这两个产区之间的吡嗪浓度存在显著差异，这归因于不同的风土特征和微生物组成。总吡嗪含量随着两个区域的生产周期逐渐增加。在前五个生产周期中，茅台镇的吡嗪水平（特别是TMP）显著高于神农架，但这种差异在后来的周期中有所减小。气味活性值（OAV）分析表明，吡嗪类化合物的直接风味贡献的区域间差异很小，只有四种吡嗪的OAV值大于1。大多数吡嗪类化合物对特征芳香形成的直接影响可以忽略不计（OAVs<1）。对吡嗪-酯相互作用的进一步研究表明，吡嗪在53%（v/v）乙醇溶液中主要增强酯芳香感知。重要的是，尽管大多数吡嗪化合物的浓度低于阈值，这些化合物可以通过感知相互作用影响白酒的风味。这些研究结果为酱香白酒生产中的定向调味奠定了理论基础。（Journal of Food Composition and Analysis）
近日，泸州老窖博士后科研工作站赴中国科学院南海海洋研究所开展学术交流活动，双方聚焦“白酒提升川味品质”主题，就泸州老窖与四川旅游学院联合培养博士后聂鑫负责的项目“主要典型香型白酒提升经典川菜风味品质高值化应用研究”进行深入讨论。期间，中国工程院院士张偲高度认可项目发展前景，并提出以“美味，安全，营养，健康，养生”为核心目标，结合风味物质检测等工具，阶段式完成项目落地。江南大学教授毛健认为，该项目的发展，不仅需要“一线大师”参与创新研究，还需要结合科技检测数据支撑，以数据提供更科学有力的证据，对项目推广起到积极作用。（泸州老窖企业文化中心）
近日，香港会计师公会（HKICPA）举办2025年度“最佳企业管治及ESG大奖”颁奖典礼，珍酒李渡凭借在ESG实践方面的突出表现，荣获“ESG特别嘉许奖”。（珍酒李渡集团）
近日消息，贵州钓鱼台国宾酒业有限公司包装储酒建设项目总进度已完成60%，预计2026年年底正式投用。据了解，项目总规划125亩，含包装车间、坛装基酒库成品酒库等核心配套，投用后企业白酒存储能力将达2.6万吨，新增4条现代化包装线及100余个就业岗位。（今日仁怀）
11月3日，葵花酒业“问东方·草本栗香露酒上市发布会暨专家鉴评会“在北京举办。品鉴会上，专家组一致认为“问东方”两款新品实现了栗香纯正与醇甜酒体的协调统一，充分展现了传承与创新结合的栗香露酒独特魅力。并建议企业在原料工艺、品质表达、健康内涵和性价比方面持续优化，期待葵花酒业能为丰富中国露酒品类、引领健康饮酒文化做出更大贡献。（葵花酒业）
近期，新疆维吾尔自治区工业和信息化厅发布“2025年度绿色制造示范名单”。其中，新疆乌苏啤酒有限责任公司、新疆乌苏啤酒（阿克苏）有限公司、新疆天塞酒庄有限责任公司、吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司入选名单。（新疆维吾尔自治区工业和信息化厅）
近日，2025年浙江省酒类优秀新产品推选会成功举行。本次参加推选会的产品涵盖黄酒、白酒、露酒三大类，46款产品荣获2025年度浙江省酒类优秀新产品荣誉，17款产品荣获2025年度浙江省酒类创新产品荣誉，具体如下图。（浙江酒业协会）
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