王德良解读“金徽实践”：传统酿造工艺完全可以通过精细化控制实现酒体现代升级
8月15日，“让历史告诉未来——2026酒业经典品牌超级寻访系列活动”走进金徽酒业，并举行主题座谈会。中国食品发酵工业研究院首席专家、副院长王德良以《金徽酒“轻养”新酒饮生态体系之路》为题做主题分享。
王德良指出，当前中国酒业正从“以量谋大”转向“以质图强，开创新消费场景”。“对美好生活而言，消费者需要更好的酒类产品，特别是饮后代谢快、舒适度高的好酒。”
低度柔和、悦己微醺、更少宿醉感已成为消费新趋势。
产区生态、酿造工艺、陈酿容器、数智化管控、组织文化等维度可构筑起“新酒饮生态圈”的完整基础。在此趋势下，谈及金徽酒的核心优势，王德良说：“金徽酒提供了鲜活、扎实的实践样本，成为传统酒企践行‘轻养化’理念的生动注解。”
他指出，金徽酒的三低工艺与“轻负担”饮用体验的直接关联，酒海陈藏则增加了酒体自然陈化的温润之韵。
“入口润、下咽顺、回味甜、醒酒快、人轻松”不仅是感官体验，更是有机化学与微生物发酵的科学必然。金徽酒用实践证明，传统酿造工艺完全可以通过精细化控制实现“低负担”的现代升级。
在文化层面，王德良认为，金徽酒的正能量文化同样是“轻养生态”的组成部分。员工的幸福感与专注度，是酒体风味稳定、品质如一的隐形基石，这种“共享是共创的动力源泉”的制度设计，让组织生态实现了“轻”下来。
“历史经典”是品质的时间背书，证明其经得起岁月的检验；“轻养低负担”则是品质的当代表达，顺应了消费者对美好生活的追求。
对于金徽酒的未来发展建议，他提出，一是金徽酒应进一步深化轻养低负担科学表达，构建“三低工法”与轻养低负担评价的深度联结，深挖酒海陈藏活性物质的功能价值；二是打造轻养低负担标杆案例，加快“四智+四精”全面落地，品牌势能从从“拼香型”转向“拼体感”。
王德良指出，当前中国酒业正从“以量谋大”转向“以质图强，开创新消费场景”。“对美好生活而言，消费者需要更好的酒类产品，特别是饮后代谢快、舒适度高的好酒。”
低度柔和、悦己微醺、更少宿醉感已成为消费新趋势。
产区生态、酿造工艺、陈酿容器、数智化管控、组织文化等维度可构筑起“新酒饮生态圈”的完整基础。在此趋势下，谈及金徽酒的核心优势，王德良说：“金徽酒提供了鲜活、扎实的实践样本，成为传统酒企践行‘轻养化’理念的生动注解。”
他指出，金徽酒的三低工艺与“轻负担”饮用体验的直接关联，酒海陈藏则增加了酒体自然陈化的温润之韵。
“入口润、下咽顺、回味甜、醒酒快、人轻松”不仅是感官体验，更是有机化学与微生物发酵的科学必然。金徽酒用实践证明，传统酿造工艺完全可以通过精细化控制实现“低负担”的现代升级。
在文化层面，王德良认为，金徽酒的正能量文化同样是“轻养生态”的组成部分。员工的幸福感与专注度，是酒体风味稳定、品质如一的隐形基石，这种“共享是共创的动力源泉”的制度设计，让组织生态实现了“轻”下来。
“历史经典”是品质的时间背书，证明其经得起岁月的检验；“轻养低负担”则是品质的当代表达，顺应了消费者对美好生活的追求。
对于金徽酒的未来发展建议，他提出，一是金徽酒应进一步深化轻养低负担科学表达，构建“三低工法”与轻养低负担评价的深度联结，深挖酒海陈藏活性物质的功能价值；二是打造轻养低负担标杆案例，加快“四智+四精”全面落地，品牌势能从从“拼香型”转向“拼体感”。
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