一部《四渡》，为什么让贵州酱酒沸腾？

一部电影，把仁怀带回90多年前的赤水河畔，也把贵州酱酒带入一场关于来路、品格与未来的深层思考中。

6月26日，重大革命历史题材电影《四渡》在全国公映。作为四渡赤水重要发生地之一，仁怀多家影院迎来观影热潮。走进影院的众多观众中，许多是酒业从业者。

对于他们而言，这不是一次普通的观影。

《四渡》银幕上的山河并非遥远的历史背景，那些河流、渡口、山路、古镇与战斗记忆，就在今天的产区肌理中。茅台镇的渡口、赤水河的水声、沿岸绵延的酒坊、空气中飘散的酱香，都让这部电影与酱酒产生更深的互文关系。

从这个意义上说，《四渡》带来的不只是情绪震撼，更是一场关于产业使命的回望：贵州酱酒为什么能在赤水河畔生长壮大？仁怀为什么能成为世界酱香白酒核心产区？面对行业调整、消费转型和白酒出海的新课题，贵州酱酒还能从四渡精神中获得怎样的力量？

答案或许可以凝练成一句话：四渡精神是贵州酱酒的产业基因，也是未来发展的精神动力。

赤水河畔，历史从来不只是背景

据了解，电影《四渡》涉及的32个取景地、107个场景均在贵州。这组信息很重要，它意味着《四渡》并不是把历史抽象成宏大叙事，而是重新回到真实的贵州山河。

正是在这片山河之间，中央红军以高度机动的战略战术，在极端艰难的条件下实现从被动到主动的转变。四渡赤水由此成为中国革命史、军事史上的经典战例，也成为贵州最厚重的红色文化资源之一。

镜头所向之处，其实也是酱酒最深沉的产业腹地。

当年红军四渡赤水所经之处，诸如茅台、二郎滩、土城等地，无一例外都是赤水河上重要的航运码头和物资集散地，也是酒业兴盛之地。

以茅台镇为例，当时这个河畔小镇已是成熟的商业码头。据《仁怀县志》记载，清代中叶，茅台地区已有烧坊不下二十家，“茅台春”“茅台烧春”等酒名远播滇黔川湘。到民国时期，成义、荣和、恒兴三家烧坊已形成稳定的生产规模和销售网络，年产酱酒合计数万斤。

1935年3月，中央红军进入茅台镇一带。在短暂的驻扎中，红军和茅台镇产生深刻的联系。更有意味的是，红军与茅台镇酒业之间留下一段关于“保护民族工商业”的故事。

据央视节目《布告里的长征》记述，中央红军到达茅台镇后，红军总政治部很快起草布告贴在茅台酒作坊门口，明确要求保护当地酒业生产设施。报道中提到，红军经过时秋毫无犯，当地商户原本因兵事而闭户躲避，后来看到红军纪律严明，逐渐返回开门营业，并为红军提供物资支持。

这份张贴在酒坊门板上的布告，在今天看来仍有穿透力。它说明四渡赤水留下的并不仅仅是战斗记忆和军事谋略，还包含一种鲜明的价值取向：尊重群众、保护生产、维护民族工商业、把人民利益和民族产业放在重要位置。

对于今天的贵州酱酒而言，这正是产业价值观的早期回响。一门手艺、一个产业之所以能够在后来的岁月里不仅存活下来而且不断壮大，背后是有精神渊源的。

这段历史还催生另一条更绵长的因果链。

如果没有四渡赤水、没有红军在茅台镇的停留、没有那些酒坊门板上留下的布告，也许就不会有后来的一段佳话。

新中国成立后，高层始终对茅台酒怀有特殊的关切。1951年，在周总理的亲自关心下，地方国营茅台酒厂成立。此后，茅台被指定为外交部招待用酒，成为新中国最早走出国门的产品之一，承担起出口创汇的重任。

1958年，毛主席在成都会议上提出：“茅台酒要搞到一万吨。”这个在当时看似不可能的目标，后来成为茅台人几十年间不懈追赶的方向。赤水河的酿酒火种，在最高层的关怀下重新燃起。

此外，还有一个决策对赤水河酱酒产业发展产生深远影响。1972年，周总理作出明确批示：茅台酒厂上游100公里以内不准建任何化工厂。在那个工业至上的年代，这一批示为赤水河划出一道生态红线，使这条河流免于工业化带来的污染之虞。

从那时到今天，对赤水河的保护措施不断加强，这道红线始终没有被突破。如今，赤水河是长江上游唯一一条没有筑坝、没有断流、没有严重污染的一级支流。这份生态遗产，是整个贵州酱酒产业能够持续发展的根基。

回望这段历史，一条清晰的逻辑线浮现出来：四渡赤水不只是军史上的一个章节，它在贵州酱酒产业的发展历程中扮演过真实而关键的推动作用。战争年代，红军以布告的形式保护酿酒的设施和火种；建设年代，那些经历过长征的领导者以政策的力量推动产业的起步与壮大，并为赤水河划下生态保护的底线。

这不是偶然的恩赐，而是同一个价值逻辑在不同时代的延伸——尊重实业、保护生产、造福人民。

一条河的产业气质

历史并不只停留在档案和影像里。随着银幕上红军渡河的呐喊在影院中归于沉寂，那些走出影院的仁怀酒业人回到车间、回到酒库、回到赤水河边的生产一线，面对的依然是同一片山河。

对他们来说，四渡赤水从来不只是书本上的历史，它就在脚下的渡口，在河谷的空气里，在酿酒人代代相传的行事方式中。

从仁怀茅台到习水的二郎滩、土城等赤水河沿岸节点，红色文化、酿酒文化、盐运文化、流域文化交织在一起，形成贵州酱酒不同于其他任何产区的人文厚度。这里的酒不仅有风味更有来历，不仅有产品更有地理身份与文化身份。

▎茅台镇内反映红军四渡赤水主题雕塑（图源：云酒头条）

赤水河是一条英雄河，也是一条美酒河、一条古盐道，几种文明密码在这条河谷里交汇、沉积、叠加，最终涵养出贵州酱酒的产业品格。这种品格不是一天形成的，从“四渡”到今天，它是在漫长岁月中一点一点淬炼出来的。

• 坚韧的品格

今天人们习惯于把酱酒视为白酒的价值高地，但在并不遥远的过去，酱酒其实是一个极其小众的香型。清香、浓香型白酒因其生产周期短、出酒率高、口感普适性强，长期占据白酒市场的绝对主流。

而酱酒的生产逻辑与此截然相反，端午踩曲、重阳下沙，从投料到出厂最短也需要五年。这意味着巨大的资金沉淀、漫长的等待周期和极高的工艺门槛。

放在产业竞争的天平上，这些特点很难说是优势，但贵州人认了这条“笨路”。他们守着自己的河谷，守着那套繁复的工艺，在浓香大潮席卷全国的数十年间几乎没有跟风摇摆。

这种定力来自于对自身禀赋的清醒认知，也来自于一种在长期困境中磨出来的耐心。

以茅台为例，1952年茅台酒年产量仅75吨左右，这个数字放在白酒行业里几乎可以忽略不计。此后二十余年，即便有国家层面的重视和扶持，到1978年产量也只艰难突破千吨。从千吨到万吨又走了整整25年，2003年茅台酒产量才历史性地站上1万吨台阶。

这个过程极尽曲折。酱香型白酒扩产的难度不是简单地多建厂房、多招工人就能解决，它受制于河谷的承载能力、微生物群落的驯化周期、老酒的储备量、熟练酿酒师的培养速度。赤水河谷山高路险，土地资源极度稀缺，每新建一个车间都要在群山中啃出一块平地。

更关键的制约在于“人”，一个合格的制曲工、一个能独立掌火的酿酒师，没有十年八年的经验积累根本不可能上手。

这种人才培养没有捷径，只能靠一代人带着下一代人在车间里手把手地教，在无数次失败中慢慢地磨。所以每一次产能提升背后都不是简单的数量增长，而是工艺总结、技术改造、质量控制、人才培养和市场建设的系统推进，是一种综合实力在时间轴上的缓慢累积。

支撑这种累积的，正是那种不怕慢、不服输、不被短期困难击垮的坚韧。这和当年红军在赤水河畔反复迂回、不达目的不罢休的精神气质同出一源。

• 变革与创新的品格

韧性不是死板，恰恰相反，四渡赤水之所以能成为军事史上的神来之笔，关键不在于蛮力突围，而在于实事求是、灵活机动、主动求变。面对数十万敌军的围堵，红军没有被既定路线和作战方案束缚，而是在高速运动中不断判断形势、调整方向、寻找主动权。

这种“在运动中找生路”的智慧对产业发展的启示同样深刻。过去十余年，酱酒行业经历完整的一轮“过山车”。对于贵州酱酒而言，这意味着过去那种“增产即增收”的简单逻辑已经行不通，必须在行业周期的变化中重新校准方向：不能固守旧模式，不能沉迷于过去的高增长，不能把规模当成唯一的目标。要把产区优势转化为消费者长期信任，必须把品质、文化、服务和生活方式紧密连接在一起。

在运动中找生路：仁怀的主动作为

仁怀的实践提供观察这种变革精神的一个样本。1978年，仁怀白酒产量仅2000吨左右，在全国酒业版图中无足轻重。40多年后，仁怀以超强的产区综合实力雄踞白酒县域产区之首。这条路上有过高潮也有过低谷。

改革开放以来，白酒行业经历的三次重大调整，每一次都对仁怀产区产生过剧烈冲击。但仁怀总能在阵痛中完成自我迭代，逐步摆脱对传统增长路径的依赖，形成越来越先进的产业生态。

这种迭代能力值得追问：一个深处西南群山之中的县级产区，凭什么在每一轮洗牌中不仅活下来而且越活越好？

答案或许在于，仁怀从不把危机当作单纯的压力，更是当作推动变革的动力。

近年来这种变革力度尤其显著。在没有先例可参照的背景下，仁怀积极探索白酒产区规范化、标准化、制度化建设路径，推动一场从“瘦身”到“健身”的产区治理。一方面关停小散弱酒企、整顿长期困扰产区的“串酒”乱象；另一方面推动留存企业全面升级酿造工艺、储酒条件和管理体系，构建从原粮种植到销售终端的完整产业配套。

这场治理的难度不亚于一次产业的“渡河”：关停意味着触动既有利益，升级意味着真金白银的投入，规范意味着放弃粗放增长的捷径。

但仁怀选择最难的那条路，因为它清楚，没有规矩不成方圆，没有门槛不成产区。

2025年12月，仁怀明确提出建设“文化根脉最深厚、产业链条最完备、要素配置最高效、成本优势最突出、产品品类最具市场竞争力”的世界酱香白酒核心产区。这“五个最”不是口号罗列，而是一套高度自觉的系统解法。

▎仁怀市“十五五”规划明确打造世界酱香白酒核心产区的“五个最”（图源：仁怀市融媒体中心）

文化根脉是把红色文化、酱香文化、盐运文化和流域文化转化为产区叙事，让每一瓶酒都有来历可讲；产业链条是从原粮、酿造、储存、包装、销售到文旅体验的全链条升级，把价值留在产区内部；要素配置是土地、融资、能源、人才的高效协同，让资源流向效率最高的地方；成本优势是在行业调整期帮助企业减负增效，让企业轻装上阵；产品竞争力则直接回应消费端的变化，让市场说了算。

遵义市委常委、仁怀市委书记常文松近期表示，白酒产业调整是阶段性形态，增长是长期性趋势，仁怀产区正处于由规模扩张向价值深耕转型的关键阶段。

这句话很有现实分量。

所谓价值深耕就是不再只看产能、招商和短期销售数字，而是着眼于产区品牌、品质信任、消费体验、产业责任和长期市场关系。这意味着仁怀要从“靠体量说话”转向“靠价值说话”，消费者提起仁怀不只是想到“酒多”，而是想到“酒好、靠谱、有底蕴”。这才是产区真正的护城河。

从这个意义上说，仁怀的选择与四渡赤水的精神内核高度一致：不在困局中硬拼，而在运动中寻找主动权；不把希望寄托于外部环境变化，而是通过主动作为来重塑竞争格局。

把“实事求是、灵活机动”转化为现代产业治理能力，这正是仁怀这场变革最值得被记录的价值。不变革就会被淘汰，不创新就会走老路，这既是市场的要求，也是这片土地传递下来的精神基因。

未来之渡：贵州酱酒要渡向哪里

每一个时代都有自己的“赤水河”。今天摆在贵州酱酒面前的不再是战场上的围追堵截，而是消费结构变化、渠道信心修复、年轻化表达、国际市场开拓和产业责任升级。要渡过这些新河流，贵州酱酒不能只依靠过去的名气，也不能只依靠产区的天然光环，它需要新的方法。

其一，要把赤水河故事讲得更具体。

过去很长一段时间，白酒行业讲产区容易停留在“水好、土好、气候好”的概念层面。但今天的消费者尤其是年轻消费者更需要可感知、可体验、可验证的内容。赤水河为什么适合酿酱酒？茅台镇和仁怀集聚区的边界意味着什么？红高粱、微生物、紫红泥如何影响风味？三渡茅台与红色文化如何进入今天的消费体验？

这些问题不应只存在于宣传片里，而应进入酒旅路线、博物馆展陈、品牌内容、产品标签、数字溯源、经销商培训和消费者品鉴体系中。

▎2026世界酱香白酒核心产区（仁怀）“美酒献华夏”上海站活动（图源：云酒头条）

其二，要把“好酱酒，仁怀酿”的信任体系建得更硬。

产区越有名越需要防止劣币扰乱市场。仁怀推进核心产区认证赋码、知识产权保护、保知打假和标准体系建设，正是产区走向成熟的必要动作。

未来消费者买到一瓶仁怀酱酒，不仅要知道它来自哪里，还要知道它是否符合产区标准、是否可以溯源、是否有真实品质支撑。这是一场从品牌信任到产区信任的升级。

其三，要真正走进消费者的生活。

白酒产业的长期生命力不只在于高端宴饮，更在日常团聚、朋友小酌、地方风味、节庆礼赠和文化体验。仁怀政策对“亲民酒”“口粮酒”和小规格产品的支持释放一个积极信号：高品质酱酒不能只停留在少数高端场景里，也要回应更广泛消费者“喝得起、喝得好、喝得明白”的需求。这与“为人民酿好酒”的产业价值观是一致的。

服务美好生活不是口号，而是产品结构、价格体系、消费场景和服务体验的综合工程。贵州酱酒既要守住高端价值，也要让更多消费者以更轻松、更可信、更有文化感的方式接近酱香。

▎仁怀产区发布“亲民酒·口粮酒”（图源：贵州酒博会）

其四，要把白酒出海从产品贸易升级为文化表达。

2024年贵州省白酒出口52亿元，同比增长18.5%，其中茅台出口营收首次突破50亿元。贵州也提出将“黔酒中国行”升级为“黔酒全球行”，这意味着贵州白酒出海已经从愿景进入行动。但真正的国际化不只是把酒卖到海外货架上，酱香白酒面对的是不同饮酒文化、消费习惯、餐饮场景和烈酒评价体系。

贵州酱酒要走出去，就必须讲清楚自己与威士忌、白兰地、清酒、葡萄酒不同的价值逻辑：它来自怎样的东方山河，经历怎样的时间酿造，适合怎样的餐饮与社交场景，又承载怎样的生活美学。从这个意义上说，赤水河故事、四渡精神、酱香工艺和贵州山地文化都可以成为白酒国际表达的重要内容。

其五，要继续做责任型产业。贵州酱酒越强越要回答一个问题：这条赤水河、这片土地、这些产业收益最终如何更好地回到生态保护、地方发展和人民生活中？

贵州茅台在赤水河生态保护上的长期投入是一个具有代表性的案例，自2014年起每年捐赠5000万元用于赤水河流域生态环境保护，并持续推进生态守护公益行动。而习酒“我的大学”公益助学项目长期支持困难学子圆梦大学，累积捐资达1.69亿元，成为贵州酒企社会责任的重要样本。

这些案例说明，贵州酱酒的产业价值不仅在于创造营收、税收和品牌声量，也在于保护生态、反哺教育、造福乡梓、服务地方发展。这才是“产业报国”的现实表达。

从四渡赤水到四渡未来

一场《四渡》让仁怀酒业热血沸腾。在这部电影中，仁怀酒业看见自己的过去、当下和未来。它看见赤水河畔的历史风云，看见红军在艰难中寻找主动的战略智慧，也看见穿越周期、重塑价值、走向世界所需要的精神力量。

四渡赤水的伟大不只在于渡过一条河，而在于它完成从被动到主动、从困境到转机、从艰险到胜利的历史转折。今天的仁怀酒业同样站在新的转折处。

• 第一渡是渡过对规模增长的路径依赖，走向价值深耕。

  
  

• 第二渡是渡过消费转型的不确定，走向真实动销和美好生活。

  
  

• 第三渡是渡过产区竞争的内卷，走向标准、品质和信任。

  
  

• 第四渡是渡过文化表达的隔阂，走向世界市场和东方酒文化的新叙事。

赤水河仍在流淌，酒香仍在升腾。对于仁怀、对于贵州酱酒，《四渡》不是一次短暂的热点，而是一面重新照见自身的镜子：来路有信仰，脚下有山河，手中有匠心，未来有远方。

这或许正是贵州酱酒最可贵的产业品格。