核心产区一瓶一码，为仁怀产区酱香白酒铸就“数字身份证”

扫描瓶身那个小小的二维码，消费者看到的不只是一瓶酒的出生证明，更是赤水河畔仁怀产区千年工艺在数字时代的庄严承诺。

波波匠酿酒有限公司的包装车间里，一瓶瓶通过仁怀市酒业协会认证赋码的酱香白酒正沿着生产线流转，每个瓶身都被贴上醒目的“身份证”；而在武汉泛海费尔蒙酒店，来自仁怀产区的四十余家重点酒企正向华中市场展示他们带有认证码的产品，现场签约不断。

2025年9月10日，《中国酱香白酒核心产区（仁怀）认证赋码管理办法》在第十四届中国（贵州）国际酒博会上正式发布。

01 行业之痛：信任危机中的“劣币驱逐良币”

近年来，酱酒行业正经历着从狂热到理性的深刻调整。据公开数据显示，酱酒行业销售收入增速已从2021年的22.6%骤降至2024年的4.35%。

在仁怀，这个占全国酱酒70%产能的核心产区，市场的洗牌尤为剧烈。

仁怀市历史上曾拥有白酒生产企业1000多家，酒类相关从业企业超过20000多家。产业快速扩张的同时，市场上出现了一些打着酱香酒旗号却品质参差的产品。一位本地网约车司机介绍：“四五年前来投资咨询酱酒生意的人络绎不绝，这些门店也热闹非凡。现在即使有外地来的人，都不在门店停留了，而是直接去酒厂里考察了解去了。”

茅台镇的酱酒一条街，曾经因资本涌入而门庭若市，如今和其他多数行业一样：多数门店因经营不善、客源不足而悄然关闭，仍在营业的店铺也是门可罗雀、勉力维持。在那些极具潜力的生产企业的接待室和精品酒庄里，外来的客户去了一拨又来一拨。这些现象昭示者酱酒爱好者不再继续沉迷于表面的狂热和追捧，而是开始深入了解产区了解酱香白酒的本质和特性。

仁怀市酒业协会负责人坦言：“我们必须用制度划清‘什么是真正的仁怀酱香酒’。”长期存在的“年份酒虚标、以次充好、虚假宣传、假冒侵权”等问题，严重稀释着“酱香白酒核心产区”、“仁怀酱香”等金字招牌的价值。

02 破局之道：一物一码，打造产区的“品质长城”

面对行业乱象，仁怀产区以一场“数字化新政”破题，用制度创新为酱香白酒产业升级铸造“品质长城”。

《中国酱香白酒核心产区（仁怀）认证赋码管理办法》的核心，是通过为每一瓶（坛）仁怀核心产区酱香白酒赋予唯一编码，构建“源头可溯、过程可控、去向可查”的全生命周期管理体系。

申请认证的企业及产品需符合严格标准：生产企业注册地及基酒生产地必须在仁怀市行政区域内，具备固定生产场所且连续生产三年以上。

产品必须以优质糯高粱、小麦及赤水河流域水源为原料，严格遵循核心产区酱香型白酒生产工艺流程。

在国恒酒业的勾调办公室，勾调师小何手持一瓶带有防伪码、溯源码的酱酒介绍：“哪怕是定价百元内的产品，也要经过至少几十道检测工序，绝不允许不合格酒液出厂。”

03 消费新体验：扫码之间，看得见的“透明酿造”

对于消费者而言，认证赋码带来的最大变化是购买体验的根本性提升。以前，消费者购买酱香酒最担心的就是“花高价买不到真酿造”。如今，一张小小的二维码从根源上破解了行业信任难题。

消费者扫码进入认证主页后，可以查看认证编码、认证企业、认证产品、产品图片等基本信息。

进一步查看产品详情页面，则会显示更详细的全生命周期数据：产品名称、规格、生产日期、批次号；生产工艺（含关键参数）、质检报告、储存记录；数字加密签名、验证次数记录、地理位置信息。

在仁怀经开区万吨储酒基地，生产调度负责人李某手持刚下线的酱酒向参观者介绍：“大家看这个绿色二维码，扫码就能清晰查看这瓶酒的原料产地、发酵周期、质检报告，从生产到包装的全流程信息一目了然！”

这种透明化的产品信息展示，让消费者能够以近乎可视化的方式了解每一瓶被赋码的仁怀产区酱酒的品质细节。

04 企业新机遇：产区背书，中小酒企的“品质通行证”

对于仁怀产区的中小酒企而言，认证赋码不仅是一道品质防线，更是一张参与市场竞争的“通行证”。

仁怀酱酒集团副总经理陈炯指出，“数字身份证”将带来三个方面的巨大价值：“以码定质”立标准，将重塑行业品质话语权；“以诚立信”破除信任危机，重构厂消关系。

通过认证赋码，优质中小酒企可以凭借“核心产区+合规品质”的背书更好地参与市场竞争，避免因品牌弱势被市场淘汰。

认证赋码体系由仁怀市人民政府与行业协会“双重背书”，意味着每一瓶带有此码的产品，都是产地正宗、原料正宗、工艺正宗的产区“品质标杆”。

波波匠酿酒有限公司董事长胡波表示：“我们通过直采模式省去中间环节，简化包装节约包装费用，物流成本上降低了12%，包装成本严格控制在7%以内。”这些节省下来的成本最终以品质的形式反馈给消费者。

05 产区新生态：数字化引领，构筑产业竞争护城河

仁怀产区的认证赋码工作，是遵义市整体“酱香白酒·遵义产区”认证体系的重要组成部分。这一系统不仅为消费者提供了购买保障，也为产区构筑了坚实的产业竞争护城河。

仁怀市已成功发布《中国酱香白酒核心产区（仁怀）》等大曲酱香型白酒标准体系，授权部分产品使用“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”标识，通过标准引领推动产业规范化发展。

在数字化转型方面，仁怀市推动大数据与实体经济深度融合，将5G、人工智能等新技术与传统酿酒工艺结合。据公开报道，国台酒业创新智能化酿造系统，取得显著成效——智能酿造车间耗水量降低78%，耗天然气量降低17%，基酒人均年产能提高60%。目前已有60余家企业已接入“白酒安全生产风险监测预警系统”，实现了安全生产风险的实时监测与预警。

未来，仁怀市将进一步扩大认证赋码的覆盖范围。据悉，第三批认证工作正在推进，预计到年底认证企业超累计将超150家。

中国酒类流通协会会长秦书尧评价道，仁怀市高瞻远瞩实施的“认证赋码”体系，为整个酒类行业的健康、可持续发展提供了宝贵的“仁怀经验”。

在武汉的推介会现场，来自仁怀酒业协会生产技术专业委员会的六位中国酱香白酒勾调大师，以“勾调九礼”现场演绎了酱香白酒的艺术精髓。

仁怀市商务局主办的这一活动，严格限定只有通过认证赋码的产品才能参展。

当这些贴着“数字身份证”的酱香美酒沿着赤水河运往全国各地，它们承载的不仅是仁怀产区的千年工艺，更是一个产业在数字化时代自我革新的决心。