国保单位的另一种形态：五粮液古窖池的活态传承启示录

在宜宾，时间有着独特的度量方式——不是钟表的滴答声，而是窖池里微生物群落的每一次呼吸。这些从元明时期就开始“工作”的窖池，至今仍在持续发酵，如同一个活了七百多岁的生命体，在时光长河中悠然踱步。

微生物的史诗：从元代启封的活档案

捧起一把五粮液的窖泥，握住的不仅是泥土，更是一个繁衍生息了七个多世纪的“微生物宇宙”。这些微小的生命体自元代就开始在这片土地上安家落户，历经明代的绵延、清代的兴盛、民国的动荡，直到今天依然生机勃勃。

2005年，长发升酒坊的一块窖泥被中国国家博物馆永久收藏，成为馆藏唯一的“活文物”。这开创了文物收藏的新纪元——原来，文物不仅可以静静地陈列，还可以持续生长、演化，保持着鲜活的生命力。

五粮液的科研人员就像是一群“微生物考古学家”，他们建成了国内白酒行业规模最大的菌种保藏平台，用现代生物技术解读着这些古老微生物的基因密码。在这里，每一株从古窖泥中分离出的菌种都有自己的“身份证”，记录着它的特性和功能。这种将传统智慧与现代科技完美结合的保护方式，让七百余年的微生物香火得以永续传承。

技艺的传承：从唐代走来的酿酒智慧

如果说窖池是骨架，微生物是血肉，那么五粮液酒传统酿造技艺就是它的灵魂。这项国家级非物质文化遗产的历史可追溯至唐代的“重碧酒”，历经宋代“姚子雪曲”、元明的精进演变，最终在当代五粮液酿酒匠人手中发扬光大。

五粮液多粮酿造技艺溯于先秦、始于唐、兴于宋、成于元、精于明，迄今不间断传承28代。在五粮液的酿酒车间，你能看到最动人的画面：老师傅手把手亲自示范如何感知窖池温度，如何在最恰当的时机开窖取酒。这种“师带徒”的传统模式，让千年技艺在指尖相传，从未间断。

让民族的成为世界的：从宜宾走向国际舞台

五粮液古窖池的价值，不仅得到了国内的认可，更赢得了世界的瞩目。2012年、2025年，“五粮液老作坊”两次入选《中国世界文化遗产预备名单》，标志着传承了700余年的元明老窖池与国家非遗酿造技艺，已升华为世界瞩目的文化符号，完成了从民族技艺到人类遗产的价值跨越。

当你走进五粮液501车间和厂区，会感受到一种奇妙的时空交错：一边是元明时期的古窖池群依然在发酵，一边是现代化的酿酒车间机器轰鸣；一边是老师傅用数百年以来手口相传的技艺判断酒醅的发酵情况，一边是年轻的技术员用现代科技解码微生物的活性密码；这种古今交融的景象，正是五粮液作为国家工业遗产的独特魅力。

活态保护的新范式：让文物“活”在当下

五粮液最令人惊叹的，是其开创的活态保护范式。2017年，五粮液旅游景区获评国家AAAA级旅游景区；2018年，“五粮液窖池群及酿酒作坊”被国家工信部评定为“国家工业遗产”。 2022年，再获“国家工业旅游示范基地”；2023年，又荣获工业旅游创新发展领域“优秀工业遗产保护利用示范案例”称号，成为四川省唯一获此殊荣的单位。

在这里，游客可以亲眼看到古窖池如何工作，亲手体验传统酿酒工艺，甚至能品尝到刚刚出炉的新酒。这种“在保护中发展，在利用中传承”的模式，让古老的酿酒技艺不再是博物馆里的标本，而是可感知、可体验的活态文化。

每一口古窖池都有自己专属的“健康档案”，记录着微生物数量、比例、pH值等关键核心参数。这份档案不是冰冷的数字，而是古窖池的“成长日记”，让保护工作更加精准、科学。

永续的传承：留给未来的礼物

站在五粮液古窖池旁，你能感受到的不仅是七百余年的历史厚重，更是一种面向未来的生命力。这里的每一克窖泥都在诉说着过去，同时也正在创造着未来。

五粮液用七个多世纪的坚守告诉我们：真正的传承不是将文物封存在过去，而是让它在当代继续绽放光彩。这种“在使用中存续、在传承中活化”的理念，为全球的活态文化遗产保护提供了一个精彩的中国方案。

当夜幕降临，古窖池在星光下继续着它的呼吸。这些窖池见证过元明的月光，沐浴过清朝的雨露，历经民国的烽火，如今在新时代的曙光中依然生机盎然。它们用自己七百多年的生命历程向世人证明：文明的传承，就是让历史的脉搏在当下依然强劲跳动。