以“老根”巧发“新芽”，便是白水杜康的文化自信
文｜宋玥
官宣战略目标“全国清香白酒行业前十”后，白水杜康再度发力品牌建设，推出系列创新举措强化品牌势能。
5月9日，2025仓颉文化品牌系列活动启动仪式在浙江省湖州市德清县举行。作为2025世界品牌莫干山大会的分项活动，该活动旨在传承和弘扬陕西省渭南市白水县仓颉文化，推动文化资源的活化利用和品牌塑造，助力当地优秀传统文化走向世界。
当晚18时，中华老字号、陕酒代表品牌白水杜康携“杜康之夜”登陆世界品牌莫干山大会舞台，向全球展示中国酒圣杜康文化的深厚底蕴与民族品牌的创新活力。
陕西白水杜康酒厂股份有限公司董事长张红军出席2025仓颉文化品牌系列活动启动仪式，并在陕西白水“杜康之夜”《民族品牌的传承与创新》介绍推介。
在新华网《莫干山品牌面对面》栏目中，张红军又围绕 “文化自信”背景下中华老字号的发展路径，分享了白水杜康“老根扎得深，新芽发得巧”的传承创新之道。
“老根扎得深”
陕西白水，是一片被历史眷顾的土地，承载着中华文明的璀璨印记。在这里，仓颉造字开文明之源，蔡伦造纸启智慧传承，雷公制瓷显匠心精神，杜康酿酒成千古绝唱。
相传，五千年前，黄帝的粮官杜康因缘际会，从“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪”中得到启发，反复研试，遂得酿酒之秘，造出了开天辟地第一杯秫酒。杜康因此被称为“酿酒始祖”。
据清代乾隆十七年（1752年）修撰的《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，又名少康，生于县之康家卫，善造酒。”至今，白水县康家卫村仍然流传着许多杜康传说，以及杜康酿酒的遗址、杜康故居遗址、杜康庙、杜康墓、杜康泉等与杜康有关的遗存。2018年康家卫村被列入全国第五批传统村落，2014年杜康墓被列为陕西省第五批文物保护单位。
1972年9月，日本前首相田中角荣访华。期间，对中国传统文化有着浓厚兴趣的他表示“天下美酒 唯有杜康”，并询问起杜康名酒。周总理当即请郭沫若介绍了杜康酒的历史。
为传承和弘扬中华民族历史文化名酒，周总理指示要“复兴杜康 为国争光”。随后白水县政府在整合数十家酿酒作坊的基础上，扩建成立了白水县杜康酒厂，依据当地独特的气候条件和优质原材料，生产白水杜康酒。
延续着历史的脉络，白水杜康始终与华夏文明同频共振，将五千年文明尽数酝酿于一瓶酒中，淬炼出新时代的“国槐老清香”。
正如张红军所言：“白水杜康不仅酿造美酒，更传递中华酒圣杜康文化的自信与魅力。”
“新芽发得巧”
传统文化要“活起来”才能“火起来”，传统产业的逻辑也如此。“四圣”的创新创造精神，同样在白水杜康人的血脉里传承。
张红军总结白水杜康的创新发展经验为四点：坚守工艺核心、持续微创新、推进本土化融合、厚植品牌根基。
据张红军介绍，白水杜康将酿酒车间打造为开放式博物馆，邀请非遗匠人现场展示古法酿造技艺，从地缸发酵到手工拌曲，游客可以沉浸式体验千年酿酒文化的工艺底蕴。这种“零距离接触”不仅增强了消费者对传统工艺的认知，更让非遗技艺从历史中“活”了起来。
在守护传统的同时，白水杜康以科技创新突破品质边界。生产中，采用自动化设备提高效率，但关键调酒工序仍由老师傅严格把控；包装设计不断推陈出新，地缸发酵等传统工艺始终传承。
其最具颠覆性的尝试是将航天科技引入酿酒工艺，运用太空育种技术培育优质菌种，并通过数字化手段记录老师傅的宝贵经验，在保持手工酿造特色的基础上，提升产品品质稳定性。“酒曲窖泥经11次太空育种实现品质突破”，张红军表示。
此外，白水杜康还构建了“清香型、清雅香、老清香”三大香型体系，推出十三朝酒海陈藏、盛世王国等文化IP产品，将历史符号转化为消费语言，推动品牌价值突破236亿元。
“文化行四方”
本届世界品牌莫干山大会持续三天，陕西白水杜康携“白水杜康”系列、“十三朝”系列产品参与品牌展览，进一步推动酒圣杜康文化与国际品牌的深度对话。
陕西白水“杜康之夜”主题晚宴以陕西非遗文化为内核，呈现了一场融合视觉、听觉与味觉的东方盛宴。华山戏法的奇幻演绎、合阳唢呐的激昂韵律、杜康酒歌的悠远吟唱，与醇香美酒交织，令与会国际品牌代表深刻感受到品牌的魅力。
张红军介绍，在拓展国际市场方面，白水杜康也将借力“一带一路”倡议，坚持“文化先行”策略。目前，白水杜康已在多个国家和地区开展文化推广活动，提升品牌国际影响力，推动白水杜康从“老字号”向“世界老字号”转型。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、九度咨询董事长马斐认为，白水杜康在坚守老清香品类基因的同时，通过文化赋能、科技突破、市场深耕等多维布局，成功实现消费认知升维与圈层穿透，如今又借莫干山品牌大会平台实现全国化与国际化并进，刷新文化名酒的品牌高度，印证了“品类价值+品牌势能”双轮驱动的战略成效。
随着文化成为品牌的核心竞争力，具有持久生命力的老字号无疑将更具竞争优势。白水杜康正以文化为纽带，持续探索创新路径，让世界在杯酒之间读懂中国。
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